大头菜家常做法？做法：大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。那么，大头菜家常做法？一起来了解一下吧。
炒大头菜
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
火爆大头菜
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
准备材料：大头菜1个、年糕4根、油适量、老抽适量、酱油适量、糖1勺。
1、大头菜洗净切片，叶子洗净切段备用。
2、把切好的大头菜放到锅里焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
3、另起一锅倒油烧热，然后放入大头菜翻炒一会。
4、倒入叶子翻炒均匀。
5、加适量的清水，老抽，酱油，糖炒匀。
6、年糕切片，然后放入锅中。
7、大头菜变软后，大火收汁。
8、完成。
食材用料
大头菜半个
干红辣椒8个
盐适量
酱油少许
花椒10粒
蚝油1大勺
葱姜蒜适量
火爆大头菜的做法
1.准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净，葱蒜切末，姜切块。
2.洗净沥干水的大头菜用手撕成块，太大的梗不要。
3.锅中烧油下花椒粒炸香后捞出
4.下葱姜蒜，红干椒爆香。
5.下大头菜大火翻炒
6.炒蔫些加酱油，蚝油，盐快速翻炒均匀即可。
7.装盘上桌
烤大头菜是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！
火爆大头菜
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
大头菜200g； 红干辣椒5g； 花椒粒1g； 葱15g；姜5g；蒜10g；酱油适量；糖适量；蚝油适量；
火爆大头菜的做法
1.大头菜洗净，撕成片控干水分
2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4.放入葱姜蒜煸香
5.倒入大头菜翻炒
6.倒入一点海鲜酱油
7.继续翻炒至大头菜变软
8.再倒入一点海鲜酱油和蚝油
9.放入白糖一勺，翻炒均匀出锅
10.装盘盛出
小贴士
不要放盐炒大头菜、放两次酱油一是上色，二是入味，可以尝试一下
烧烤大头菜
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
大头菜；青椒；牛肉；烧烤料（秘密武器）；
烧烤大头菜的做法步骤
1. 热油炒牛肉大头菜青椒
2. 加入适量的烧烤料，烧烤料本来有咸味，少放盐，放适量的酱油
3. 出锅啦！真是下饭
会吃烤大头菜的人应该是一个吃货，如果还会做，那就腻害了。通过学会烤大头菜的做法教程之后，你学会了吗。
用料
大头菜一株
食用油根据口味
酱油根据口味
水一碗
步骤 1
大头菜一株洗干净切块，我特喜欢叶子。so叶子基本都保留了。
步骤 2
扔进锅倒入准备好的油、酱油、水。大头菜需要足够的油才好吃，所以建议加半碗以上。酱油大概三四勺子，喜欢咸的可以多加点，基本不需要加盐。
步骤 3
我是直接选的默认的设置跟时间。超级软了，喜欢硬一点口感的减少时间。
步骤 4
四十分钟以后开锅如果觉得汁水太多再选收汁十分钟
步骤 5
最后完美出锅
以上就是大头菜家常做法的全部内容，1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。2、泡到没有了咸味，淋干水。3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。5、最后滴入几滴香油拌匀。6、放到有盖子的碗里。
