胡萝卜辣椒炒肉的做法？三次起锅放入少许油，放入辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒两三下，加入五花肉，鸡蛋，放入少许盐，五香粉，料酒，耗油，准备好的淀粉水适量倒入锅里，翻炒两三下，出锅了，这样炒出来的辣椒炒肉，才能炒出童年的味道。那么，胡萝卜辣椒炒肉的做法？一起来了解一下吧。
好吃的辣椒炒肉，要做到：肉质软嫩有肉香；辣椒的香多过辣，没有生辣味不呛口；碗底有一层油汤，整个菜的辣椒味道、猪肉香气、汤汁的油润感都是融合起来的。三次起锅放入少许油，放入辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒两三下，加入五花肉，鸡蛋，放入少许盐，五香粉，料酒，耗油，准备好的淀粉水适量倒入锅里，翻炒两三下，出锅了，这样炒出来的辣椒炒肉，才能炒出童年的味道。
所以选用了肉质也很嫩但是会瘦一点的小里脊。如果不介意肥肉的话，五花肉很好，也可以学一些餐馆用油渣+瘦肉的做法，既有油脂香气，吃的时候可以只吃瘦肉的部分，兼顾得很好。青椒炒肉是一道很常见的家常菜，不过我一般都会在里面添加一点黑木耳。这样吃起来更加爽口，因此也是我们家经常吃的一道菜了。吃起来总有一种妈妈的味道。下面我们就一起来看看这道家常菜是什么做出来的。
家庭制作时，切好的辣椒，最好过一道油，在放入锅中和肉一起炒，可以防止辣椒变色，或者锅底多给点油，大火爆炒辣椒，也能保证辣椒不变色，小火油少，都会导致辣椒有少许变色，我不建议辣椒焯水，那样做的不怎么好吃，就不讲解了。先将肉切成丝，生姜切末，把切好的肉丝倒入碗中，加少许食盐，十三香，生抽，老抽，料酒，生姜末，搅拌均匀后再加入一勺土豆淀粉拌均匀，加淀粉为的是肉丝炒熟后更嫩滑。
准备用料：带皮五花肉、尖椒、胡萝卜、植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量
烹饪步骤
1.带皮五花肉清洗干净
2.将五花肉切成薄片
3.尖椒和胡萝卜准备好
4.尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片
5.炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用
6.锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒
7.待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味
8.将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。
9.辣椒炒肉片就做好啦。
烹饪技巧：
1.辣椒种子去掉、焯水、冲水都可以适当减轻辣味
2.喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
青椒炒肥肉
材料：
青辣椒225g，猪肥肉200g，油适量，盐适量，生抽适量。
做法：
（1）原料。
（2）辣椒切好，肥肉切片。
（3）尖煎肥肉。
（4）煎成金黄。
（5）倒入辣椒翻炒。
（6）炒3-4分钟放入盐。
（7）放入生抽翻炒匀即可。
肥肉丁炒酸菜
材料：
酸菜500g，肥肉200g，油适量，盐适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量。
做法：
（1）原料。
（2）洗净切碎。
（3）肥肉切丁、辣椒、姜切高。
（4）煎肉丁。
（5）煎成金黄放入辣椒、姜丝爆香。
（6）倒入酸菜翻炒。
（7）炒5-6分钟放入盐。
（8）生抽。
（9）翻炒匀即可。
猪肉萝卜丝
材料：
肥肉20g，胡萝卜3根，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量。
做法：
（1）胡萝卜刨丝。
（2）肥肉切好。
（3）热油锅，下肥肉，煽出油。
（4）下胡萝卜丝。
（5）翻炒至差不多。
（6）下盐、糖、酱油调味。
（7）完成。
因为你做的辣椒炒肉配料和调料不全，做法不一样，而且掌握的火候和做菜用的时间没把握好，做出来的菜口感不好，也不好吃。
1，先放少许油，油热了，加入切片好的肥肉，把慢慢猪油煎出来。等肥肉微微发黄了，倒入提前腌制好的瘦肉。（切好的瘦肉片，放料酒，老抽，蚝油，拌匀）
2，翻炒至瘦肉变色，断生。放入切成碎的大蒜子和青辣椒。继续翻炒片刻后，加入少许盐和鸡精（因为瘦肉腌制的时候放的蚝油有咸味，所以最后加盐的时候可以少量多次的加，然后尝一下味道）
以上就是胡萝卜辣椒炒肉的做法的全部内容，食材:鸡胸肉+花生米+黄瓜+胡萝卜+辣椒+葱蒜,做法:鸡胸肉切丁,加一勺料酒、适量黑胡椒、一勺盐、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟,调酱汁:生抽、醋各两勺,耗油、淀粉、。
