炒芋头花的做法大全？做法步骤：1、芋头花撕掉外皮掰段，清洗干净备用。2、青椒，咸肉，大蒜，老姜切成自己喜欢的样子。3、咸肉放入锅中，煎出油脂。4、爆香姜片，蒜皮再加入芋头花梗，爆炒用料酒，生抽，糖，调味。5、加水，那么，炒芋头花的做法大全？一起来了解一下吧。
第一，把芋头花洗干净，表皮撕掉，然后沥干水分。第二配上茄子，将茄子切成小段，用水泡。第三，加油，将葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒。第四，加入芋头花，翻炒。第五加生抽老抽盐调味。第六加鸡精出锅。
青芋头花也有防癌抗癌的能力，一年之中只有夏季的6月7月8月能够吃到，属于比较稀有的蔬菜品种，自然价格也是比较贵的。今天小编介绍一款素炒青芋头花的方法。虽然是素菜，但是下饭美味。
食材
主料
青芋头花4根
方法/步骤
1
青芋头花四根。能炒出一大盘。去掉黄色花苞的花蕊部分，花蕊太麻，不能食用。
2
把青芋头花洗净后切碎备用。
放进大碗里。
炒锅倒油50毫升，开大火。
油热后，放入朝天椒末炝锅。
再放点蒜末提香。
放入青芋头花煸炒。
淋少许凉水，炒三分钟，至青芋头花熟透。
放一匙盐。
半匙蔬之鲜调味。
炒匀即可关火。
出锅装盘。
步骤阅读
END
注意事项
朝天椒放进去能让味道更多元。
青芋头花一定要炒熟透，否则会麻。
准备材料：芋头花、云南特制酱。
具体操作有如下几个步骤：
一、将芋头花冲洗干净后沥水备用。
二、锅中倒油，可适量多一点，因为芋头花比较吸油，放入切好的芋头花翻炒。
三、翻炒1分钟左右加入一点点白糖、适量酱油和醋。为了去掉芋头花的涩味儿再加两勺特制的云南酱。
四、再翻炒一会儿后加入半小碗凉水焖一下芋头花。焖十分钟左右就可以让芋头花又软又入味。
五、最后收汁的时候不要收太干，加一点点盐就可以出锅享用了。
芋头花是时令蔬菜，在夏季上市，现在秋季了快要没有了，我很喜欢吃这个菜，因为有特有的香味，芋头花有两种，绿色的香味淡一点，一般都是炒了吃，红色的香味非常浓的，不熟透的吃到嘴里会发麻，所以要用其他做法。
材料
主料：芋头花5根；
辅料：油适量、盐适量、辣椒2个、大蒜2瓣、味精适量
青椒炒芋头花
1
把芋头花的花蕊去掉，清洗干净。
2
将洗好的芋头花切成一寸长。（可以先撕皮再切，也可以不撕皮直接吃）
3
大蒜切片，辣椒切成圈。
4
锅预热后放入适量油，可以多一点炒出来比较好吃。
5
油烧至7成热倒入大蒜和辣椒爆香。
6
将芋头花倒入锅内翻炒。
7
炒软之后放入适量的盐和味精，再翻拌匀即可出锅。
小贴士
芋头花的皮可以撕掉，炒出来会更软更入味，但是要戴手套，因为碰到手会变成黑色
这几天正是芋头花上市的好季节，但是如果对芋头花这种食材不是很熟悉的小伙伴，一定都听说过一个传说：芋头花会麻嘴。虽然想吃，也不免有点担心会不会做得不对或者其他原因，弄出来以后芋头花麻嘴。
实际上，有一种芋头花是很安全的，哪怕是从菜市场新鲜买回来也不会麻嘴，直接洗洗切切就能做菜，非常安全，而且方便快捷。就是下面图上这种。
绿色芋头花
这种芋头花和会麻嘴的那种非常好区别。看外表就可以，这种芋头花的茎秆是绿色的，搭配黄色的花非常好看。另外一种芋头花是深红色。大家比较熟悉的芋菜就是这种。红色的这种芋菜学名叫做红芋，根据农业大学蔬菜相关的介绍，它在分类上属于紫芋种。
芋头花会麻嘴的原因是它全株含有草酸钙针晶，尤其是红芋含量更高，如果做的时候不够熟透，就更容易对人体产生作用。不仅是嘴巴、喉咙、消化道部分都会产生麻痹的感觉。连处理的过程中，手部等接触过的地方都会觉得麻麻的。
红色芋头花
所以红色的芋头花，个人建议用来做炖菜，比如炖茄子、炖臭豆腐等。这类菜的制作过程中需要加热的时间比较长，熟透的程度有保障。而另外这种绿色的，则可以直接炒来吃。
今天就跟大家分享一下炒芋头花的方法：
备料：主料：绿色芋头花1-3根。
配料：干辣椒、剁辣椒、香辣酱、盐、大蒜。
以上就是炒芋头花的做法大全的全部内容，锅里放油，覆盖锅底就行，烧热，把茄子沥干水分倒进锅里略微炸一下，外表有点焦就行，出锅。继续把锅里的油烧热，丢进干辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末变色，把拌匀的酱倒入锅里炒出红油。
