米糕的做法窍门？做起来非常简单，需要注意的是：1.山药泥要打的非常细腻，牛奶不要加太多，也不能太少。2.加入米粉后需要用打蛋器再次打发，这样做出来的米糕会更松软。打发后的状态应该是提起打蛋器滴落的面糊不会消失。那么，米糕的做法窍门？一起来了解一下吧。
用料
大米粉160克
水160克
白砂糖40克
葡萄干适量
酵母5克
大米发糕的做法
水里加糖和酵母。
搅拌到糖和酵母融化。
倒入大米粉。
混合好的状态，酵母在面糊里冒泡泡证明活性很高。肯定会发的很成功。
发酵半个时候，发酵到箭头那个高度了，然后我一搅拌就下去了，这一步叫排气。
然后均匀的把面糊倒入硅胶不沾模具里。
冷水上锅蒸20分钟，揭盖。
冷却不烫手后，脱模。
摆盘
千层粘米糕的做法大全窍门
千层米糕的用料
粘米粉 250克水 260克红糖 50克白糖 20克食用碱 2-3克
千层米糕的做法步骤
步骤 1
将50克红糖，20克白糖加到250克的开水中化开，在加入称好的2克碱搅拌，糖水放凉。
步骤 2
将凉透的糖水加到称好的250克粘米粉中，搅拌成米浆，静置30分钟。
步骤 3
静置好的米浆，不会太稀，用勺子舀的时候有厚重感，但不至于太稠。因为每个牌子的米粉吸水性有差异，可以适当增减5-10克水量。
步骤 4
锅内加水煮开，放磨具(我就用竹蒸笼，屉布要比蒸笼大)倒入适量米浆，根据自己磨具大小，不要太多。
步骤 5
蒸到米浆颜色变深，用手摸不沾手就表示熟了，可以浇下一层了。反复浇多层(每一层必须蒸熟，这样凉了可以一层层撕开来，如果没有熟会粘在一起)
步骤 6
直到米浆全部浇完，表面变深色后再蒸5分钟，确保整个千层米糕完全熟透。切菜板上垫上烘焙用纸(也可以不垫) ，将千层米糕倒扣在菜板上，撕下屉布。
步骤 7
稍微放凉，用刀切开。根据自己喜欢的大小，形状切。(我没有放凉就迫不及待切开吃了，)QQ弹弹的千层糕完成了，个人觉得凉了更好吃
