炒板栗家常做法？制作步骤：1、板栗清洗干净。2、用刀割出十字口。3、摆入锅中，加入白糖。4、一小半碗清水。5、加入食用油。6、搅拌均匀。7、盖上盖子中火煮15到20分钟。8、锅中剩下少许糖水的时候，不停翻炒，那么，炒板栗家常做法？一起来了解一下吧。
一.原料选择
应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
二.分级
如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
三.备砂
选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。
四.燃料
用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。
五.锅灶
分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
六.配料
栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
七.炒制
预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。质量标准果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。
抗衰老栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
准备材料：板栗500克、油15克、糖30克、清水一小半碗
制作步骤：
1、板栗清洗干净。
2、用刀割出十字口。
3、摆入锅中，加入白糖。
4、一小半碗清水。
5、加入食用油。
6、搅拌均匀。
7、盖上盖子中火煮15到20分钟。
8、锅中剩下少许糖水的时候，不停翻炒，糖水汤汁收干即可出锅。
9、成品图。
步骤：
1.首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
2.把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6.于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7.这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
8.糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9.待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
10栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
参考资料
天天美食网.天天美食网[引用时间2018-3-7]
微波炉烤栗子
食材：板栗、食用油少许，白砂糖少许
1、栗子洗净，用刀在表面割了个口子
2、把栗子放入可微波的容器里，微波炉高火叮2~3分钟，让栗子张开口。
3、然后加入蜂蜜、白糖
4、再加食用油，和少许的清水
5、最后放入微波炉高火4分钟，取出即可食用。
烤箱版
材料：栗子一斤、白砂糖适量、色拉油适量
1. 栗子洗净晾干或擦干;
2. 用剪刀两边剪一条口子，也可以用到刀画十字;
3. 加适量油拌一下使每一个栗子都裹上油;
4. 把栗子放烤盘上，入预热烤箱200度烤20分钟;
5. 白砂糖加少量水搅拌至糖融化;
6. 拿出烤开壳的栗子，刷上层糖水，开口处可多刷一点;再入烤箱烤5分钟即可。
电饼铛版
准备食材：生栗子。
1、将栗子清洗干净，并在顶部用剪刀剪开一个小口子。
2、擦干后放入电饼铛，开最高火（220度）15分钟。
3、冷却后即可食用。要不要那么简单！
PS：微波炉、烤箱、电饼铛做栗子都能引发爆炸。原因是密封的栗子壳在高温下会迅速膨胀，强压产生炸裂。千万记住：加热前，把栗子皮上剪个小口让压力释放出来。享受美味，也要注意安全哦！
怎么样
这几种家常版烤栗子
是不是超简单
主料：板栗500克。
辅料：盐300克，白糖15克。
炒板栗的做法步骤如下：
1、将板栗洗干净装盘。
2、将板栗用剪刀剪开，可以根据自己的方法，也可以用刀。将板栗剪个2cm左右的口，一定要把表皮剪开。
3、开火，等锅中水烧干净之后加入盐翻炒2分钟。
4、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即（15分钟左右）。
5、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。
6、关火，焖3-5分钟就可以出锅。
以上就是炒板栗家常做法的全部内容，3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。 4、。
