鲜香菇做法？1、清洗香菇的时候加入食盐,淀粉和适量清水进去,浸泡十分钟,清洗出来的香菇更加干净; 2、买来的鲜香菇如果没有及时食用的话,可以放冰箱冷藏,冷藏之前,切记不要清洗,不要去根,放入保鲜袋或者保鲜盒中,让香菇处于干燥状态。 3、那么，鲜香菇做法？一起来了解一下吧。
用料
鲜香菇
大蒜
香葱
盐
榛子油
料酒
海鲜酱油
糖
红烧鲜香菇的做法
将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味
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热锅后加入适量榛子油爆香大蒜
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倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀
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倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右
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起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅
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装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了
用料
主料
青菜300克
香菇100克
胡萝卜1段
大蒜2瓣
菜籽油1大勺
辅料
白糖
1勺
盐
适量
鸡精
适量
香菇青菜的做法
1.
将青菜摘洗干净，沥干水分备用；
2.
香菇去掉根蒂部分，洗净；
3.
再将香菇切成片；
4.
锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；
5.
同样，也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；
6.
将大蒜瓣去皮，切丁，胡萝卜切丝备用；
7.
热锅，倒入菜籽油；
8.
加入大蒜丁翻炒一下；
9.
加入胡萝卜丝翻炒一下 ；
10.
加入香菇；
11.
加入青菜翻炒均匀；
12.
加入1小勺糖；
13.
加入适量盐；
14.
最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅；
15.
盛入盘中，即可享用；
香菇青菜成品图
烹饪技巧
家里没有新鲜香菇可用干香菇代替，需提前泡发；
香菇酿豆腐的做法
原料：
豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。
做法：
（1）将豆腐切成四方小块，中间挖空。
（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
焖香菇
原料：
香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。
做法：
（1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。
（2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。
香菇炖鸡
原料：
土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。
做法：
（1）将土鸡洗净、切块。
（2）将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
（3）干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
（4）葱、姜、蒜洗净备用。
（5）将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。
（6）最后加葱段、盐煮5分钟即可。
【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
【香菇尖椒烧土豆片】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
香菇油菜的做法：
做法1
主料：鲜香菇(多少就不说了，吃多少买多少)，油菜(据说这玩意炒过之后就没有了，建议多准备点)。
辅料：油适量 ，盐3克， 酱油 适量，鸡精2.5克， 葱姜和蒜末。
制作流程
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣(几瓣你说的算)。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。
以上就是鲜香菇做法的全部内容，做法步骤：1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
