牛尾巴鱼的做法？1、材料：牛尾巴鱼1200克、大葱半根、姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、十三香少许、白酒1勺、盐适量、味精少许。2、鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。3、准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。那么，牛尾巴鱼的做法？一起来了解一下吧。
东北的牛尾巴子是一种鱼，牛尾巴子全身金黄而且十分修长，因此得名牛尾巴子。
东北一般以酱焖为主，酱焖鱼是东北的地方特色做法，把鱼用东北特产大酱做调料，烧制而成，酱香浓郁，鱼不用过油，也不用煎，做出的鱼吃着鲜嫩不腥。
红烧牛尾鱼非常好吃而且简单好做，把牛尾鱼宰杀后洗干净内脏清理干净，青椒切片，葱姜切片，大蒜拍一下，锅中放油把鱼煎至两面金黄，在放入葱姜蒜，加入适量的清水，生抽、糖、盐料酒，大火烧开，中火炖五分钟，尽量多炖一会让鱼入味，把青椒放入继续炖2分钟即可出锅。
问题一：牛尾怎么做好吃?番茄牛尾材料:
牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖，上汽后,转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
2. 西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味
问题二：牛尾怎么做好吃又简单牛尾怎么做好吃
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
问题三：炖牛尾巴鱼怎么做如何做好吃炖牛尾巴鱼材料
牛尾巴鱼600克，粉条30克，葱2克，姜10克
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条
2.切块
3.准备调料和粉条
4.油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块
5.小火咕嘟半小时即可。
牛尾鱼属于一种比较常见的鱼，味道偏向清淡，美味都是有无穷尽花样多的吃法，而牛尾鱼的做法更是有油炸、炖、烤鱼片等，各种做法供君选择！看着牛尾鱼那白嫩的鱼肉，你还能淡定吗？什么？厨艺菜鸟压根一点都不知道怎么做鱼？别着急，不是还有万能的妈网百科吗？想知道牛尾鱼怎么做好吃，那就不要错过下面豆瓣炖牛尾鱼的做法了哦。
豆瓣炖牛尾鱼
材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖
做法：
1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。
牛尾鱼长得就像牛尾巴似的，因此而得名。牛尾鱼营养丰富，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的食品。牛尾鱼肉质白皙细嫩，只有一根独刺。
食材
牛尾鱼 1条
红烧酱油 适量
青椒 1个
香菜 适量
红烧牛尾鱼的做法步骤
备好牛尾鱼，将鱼清洗干净。
还要备好烧鱼的其它的材料：青椒一个、红蒜头50克、生姜一块，香菜三根、小葱一根。
生姜切片，葱切段，青椒切块，红葱头剥好了。
锅里少倒点油，烧到温热的时候将鱼下锅，用中小火煎。
当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。
加适量的清水，6毫升红烧酱油，3克糖和适量的盐，将鱼身翻过来，然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。
打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼，再将青椒块下锅。
盖上锅盖继续煮1分钟左右，至青椒变软即可。
锅装盘，用些香菜装饰。
注意事项
这种鱼特别的嫩一定不要煮久了，火候也不能太大，否则就煮得皮开肉绽了。
以上就是牛尾巴鱼的做法的全部内容，锅里少倒点油，烧到温热的时候将鱼下锅，用中小火煎。当鱼的一面煎金黄时，翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。加适量的清水，6毫升红烧酱油，3克糖和适量的盐，将鱼身翻过来，然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。
