凉拌蚶子肉的做法大全？凉拌毛蚶做法：1.毛蛤反复洗净。2.锅内入水，待水沸时加入毛蛤。3.用铲子翻几次，待毛蛤吐口即可捞出入盘。4.小调味碟内入凉拌醋，切好姜末放入凉拌醋。5.毛蛤蘸醋，味道不错。那么，凉拌蚶子肉的做法大全？一起来了解一下吧。
毛蚶子在我们这里也叫“毛蚬子”，一般价格都比较便宜，价格大多在四五块钱一斤。毛蚶子别看价格便宜，但是滋味却比蚬子要鲜美不少。而且毛蚶子最大的特点，可能是因为有类似海虹一样的丝足，所以毛蚶子一般没有多少沙子，所以吃起来不会牙碜。
鲜毛蚶怎么吃毛蚶子因为外壳比较硬，加上泥沙比较多，所以大多时候都是白灼的吃法。一般不用加水，直接洗净入锅，加点姜片滴几滴料酒，煮至开口就可以食用，这是毛蚶子最简单的吃法。给大家介绍一个我们这里的经典毛蚶子吃法【菠菜拌毛蚶子】【主料】毛蚶子一斤，菠菜一把【配料】姜末【调料】醋、白糖、一品鲜酱油、辣根、盐，料酒【做法】鲜活的毛蚶子刷洗干净，也可以在盐水中养上一会，让它吐净泥沙。
把洗净的毛蚶子入锅，加几滴料酒，两片姜片。开火煮至毛蚶子开口，关火晾凉后，把毛蚶子的肉扒出来备用。
菠菜洗净后入开水焯烫，捞出过凉控净水分。把菠菜切成小段，扒好的毛蚶子肉和菠菜拌在一起。加入用姜末、醋、白糖、辣根、一品鲜酱油调好的料汁，拌均即可食用。
【菠菜拌毛蚶子】小贴士:这道菜最主要是选择的毛蚶子必须鲜活，死了有异味，煮过没有开口的毛蚶子，一定不要食用。因为毛蚶子比较含凉，所以要加大姜末的用量，这样做出来的毛蚶子别有风味。
我个人比较喜欢鲜毛蚶辣炒着吃，还喜欢煮出来调汁儿倒入鲜毛蚶上面来吃，这样子的口感做出来非常的好吃，而且基本上每个家庭都在这样子吃。
齐末凉拌蚶子
做法：
水中放姜片料酒，水开下洗净的毛蚶子煮熟
捞出过凉 去掉丝足和两侧腮，没开回扔掉 毛蚶子腥臭味很大的
洗浮泥沙 厨房纸吸干水分，小海鲜内陆人民的无奈啊
芥末多放点用酱油搅开，配菜香菜 黄瓜条 圆葱 香葱
放糖 黑胡椒碎白胡椒碎 芝麻 辣椒油济末酱油搅拌、不要放醋
1. 红蚶子用水汆一下。
2. 放入凉水中除腥味再捞出。
3. 锅里放适量色拉油，再放入蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
4. 放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和红萝卜继续翻炒，最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
5. 淋上葱花和香菜
主料：蚶子肉 250克、菠菜 300克
辅料：香油 适量、盐 适量、味精 适量、生抽 适量、山西陈醋 适量、蒜沫 适量。
蚶子肉拌菠菜的做法
1、菠菜洗净切段，开水中焯一下
2、洗净买回的蚶子肉，开水中焯一下
3、凛去水
4三合油，加盐、蒜沫
5、将调料倒在盘中，拌匀可吃
小贴士
炒菠菜时在水中加少许盐，可使菠菜鲜绿。
以上就是凉拌蚶子肉的做法大全的全部内容，把洗净的毛蚶子入锅，加几滴料酒，两片姜片。开火煮至毛蚶子开口，关火晾凉后，把毛蚶子的肉扒出来备用。菠菜洗净后入开水焯烫，捞出过凉控净水分。把菠菜切成小段，扒好的毛蚶子肉和菠菜拌在一起。加入用姜末、醋、。
