小鱼炖咸菜的家常做法，北方炖小鱼的家常做法

美食做法
2023-12-01

小鱼炖咸菜的家常做法？1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香 3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油 4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁 5、汁收的差不多，那么，小鱼炖咸菜的家常做法？一起来了解一下吧。

咸菜炖小鱼的做法大全

食材

主料

鲫鱼

500g

咸菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

步骤

1.把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份

2.咸菜洗净备用。

3.把咸菜洗干净，用手撕成块状。

4.把姜切成片。

5.加入鲫鱼，咸菜，姜。大火煮滚后转中火熬至鲫鱼熟烂。

6.把盐，味精等调料加水做成汁，放入锅里一起熬炖20分钟即可。

小贴士

咸菜本身就咸了，所以不要加太多的盐。

鱼子咸菜怎么做好吃

能，而且别有风味。下面是东北地区和北京民间的咸菜疙瘩炖鱼：

原料：咸菜疙瘩鲫鱼葱姜蒜辣椒八角料酒酱油醋鸡精

做法：将咸菜疙瘩，切片或切条，清洗两遍，铺在锅底，把鱼铺在上面，放入葱姜蒜辣椒八角料酒加酱油少许，醋，水，大火烧开后慢火炖半个小时，放鸡精出锅

注：可以举一反三的把咸菜疙瘩换成其它咸菜，做时不要放盐就行。咸菜太咸就要用清水泡泡再用。

小鱼炖咸菜的家常做法

食材

主料

炸小鱼

150g

咸菜

100g

辅料

油

适量

大豆

100g

花椒

适量

大料

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.炸好的小鱼

2.红咸菜切好

3.花椒、大料炝锅

4.加葱段、姜片，放小鱼

5.上铺咸菜一层

6.铺一层泡好的大豆

7.加水将没过大豆，盖盖炖，炖至汤将没，大豆、咸菜软为止

小贴士

不用加盐，因咸菜比较咸。如果愿意吃淡些的，可将咸菜在水中泡一泡。

小鱼炖咸菜

原料：鲅鱼，咸菜疙瘩，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，糖，醋，酱油，肉蔻，料酒，盐。

开做：将鱼洗干净待用，咸菜疙瘩切片，带皮五花肉切片，凉油热锅，将葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，肉蔻放入锅内煸炒，出香味后放酱油醋炒，放糖，然后清锅放到一边备用，将切成片的咸菜铺于锅底，鲅鱼放在咸菜上，将炒好的料汁倒入锅内，加热水漫过鱼，大火烧开5分钟，将带皮五花肉放入，放少许盐，小火闷盖，不要少于2个小时，出锅后将鱼放凉就可以开吃了

友情提示：可以多放点醋，鱼刺容易软，水要是不够了加开水，沿锅边加水。