小鱼炖咸菜的家常做法？1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香 3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油 4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁 5、汁收的差不多，那么，小鱼炖咸菜的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
鲫鱼
500g
咸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
2.咸菜洗净备用。
3.把咸菜洗干净，用手撕成块状。
4.把姜切成片。
5.加入鲫鱼，咸菜，姜。大火煮滚后转中火熬至鲫鱼熟烂。
6.把盐，味精等调料加水做成汁，放入锅里一起熬炖20分钟即可。
小贴士
咸菜本身就咸了，所以不要加太多的盐。
能，而且别有风味。下面是东北地区和北京民间的咸菜疙瘩炖鱼：
原料：咸菜疙瘩 鲫鱼 葱 姜 蒜 辣椒 八角 料酒 酱油 醋鸡精
做法：将咸菜疙瘩，切片或切条，清洗两遍，铺在锅底，把鱼铺在上面，放入葱 姜 蒜 辣椒 八角料酒加酱油少许，醋，水，大火烧开后慢火炖半个小时，放鸡精出锅
注：可以举一反三的把咸菜疙瘩换成其它咸菜，做时不要放盐就行。咸菜太咸就要用清水泡泡再用。
食材
主料
炸小鱼
150g
咸菜
100g
辅料
油
适量
大豆
100g
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.炸好的小鱼
2.红咸菜切好
3.花椒、大料炝锅
4.加葱段、姜片，放小鱼
5.上铺咸菜一层
6.铺一层泡好的大豆
7.加水将没过大豆，盖盖炖，炖至汤将没，大豆、咸菜软为止
小贴士
不用加盐，因咸菜比较咸。如果愿意吃淡些的，可将咸菜在水中泡一泡。
原料：鲅鱼，咸菜疙瘩，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，糖，醋，酱油，肉蔻，料酒，盐。
开做：将鱼洗干净待用，咸菜疙瘩切片，带皮五花肉切片，凉油热锅，将葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，辣椒，肉蔻放入锅内煸炒，出香味后放酱油醋炒，放糖，然后清锅放到一边备用，将切成片的咸菜铺于锅底，鲅鱼放在咸菜上，将炒好的料汁倒入锅内，加热水漫过鱼，大火烧开5分钟，将带皮五花肉放入，放少许盐，小火闷盖，不要少于2个小时，出锅后将鱼放凉就可以开吃了
友情提示：可以多放点醋，鱼刺容易软，水要是不够了加开水，沿锅边加水。
葱一小棵
蒜四瓣
姜五片
大料适量
料酒四小 勺
老抽四 勺
醋一勺
白酒一勺
辣椒一个
咸菜半斤
小鱼一斤
咸菜炖小鱼的做法
锅烧热倒油，放葱姜蒜大料翻炒。到老抽，加1500毫升水，加咸 菜加小鱼小火慢炖，半个小时。
以上就是小鱼炖咸菜的家常做法的全部内容，咸菜炖鲫鱼的做法1.1、把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好2.2、把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份3.3、把鱼和生姜放进油锅里4.4、炸到两边金黄5.5、加入咸菜、料酒6.6、加入糖、盐和适量的清水7.7、。
