炖嘎鱼的做法？1、嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；2、嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；3、起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。放入一点郫县豆瓣酱，那么，炖嘎鱼的做法？一起来了解一下吧。
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
嘎鱼三条
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜四瓣相克食物
香菜两颗相克食物
山茶油适量
盐少许
鸡精少许
料酒少许
生抽少许
十三香少许
炖嘎鱼的做法
1.将嘎鱼去内脏洗干净备用。
2.葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁，香菜洗干净备用。
3.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。
4.将嘎鱼两面在油锅里煎一下。
5.嘎鱼煎好后放入十三香,生抽,料酒,，再放入一碗水将嘎鱼文火炖十五分钟。
6.出锅前放入盐,香菜和鸡精调味
7.嘎鱼炖好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
用山茶油做嘎鱼可以去除嘎鱼的腥味。嘎鱼翻面煎时动作要轻，不要将嘎鱼翻烂了。
家常炖嘎鱼的做法如下：
所需食材：嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量。
1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，然后将配料大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。
2、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将刚才准备的调料全部入锅中。
3、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。
嘎鱼的挑选方法：
1、看个头：通常人工饲养的嘎鱼个头比较均匀，看起来胖乎乎的，野生嘎鱼因为自己捕食，大小胖瘦很不一样。
2、看身材：野生嘎鱼的头部与身体搭配自然和谐，身体正常保持鱼类的流线型，而养殖嘎鱼因为饲料充足，吃得脑袋大、身子小，明显不成比例。
3、看色泽：野生嘎鱼的脊背是黑绿色的，两边和肚子是微微的黄色，而养殖的嘎鱼这些地方都是青褐色。还需要注意的是，有的野生嘎鱼在水里也是青褐色，把它拿出水面几分钟后就变成黄色的了。
4、看嘴巴：野生嘎鱼嘴巴是圆圆的o型，特别明显，养殖的嘎鱼嘴巴近似长方形。
食材配料：嘎鱼、葱、生姜、大蒜、香菜、植物油、白糖、盐。
制作过程：
1、先将嘎鱼宰杀干净，去除掉内脏，尤其要将鱼肚中的黑膜拔除彻底，不用斩断，待会儿将它直接倒入锅中炖煮。
2、锅中倒入适量的植物油，油烧热后，将葱段、姜片、蒜片爆出香味，这三种辛辣的食材，去除鱼腥味的效果特别棒。
3、先加入一碗清水，再将嘎鱼倒入锅中烧开，然后盖上锅盖，转中小火炖10分钟，以慢火炖煮的方式，可极好的将它的美味充分的释放出来。
4、待汤汁煮至发白时，再加入适量的白糖提鲜，再来少许的盐，再将锅盖盖上，继续炖5分钟。
5、出锅前，再撒入一把的香菜，它可以适当的去除鱼腥味，鱼汤喝起来会更加的美味，如果不喜欢它的气味，就用葱花来替代吧。
6、嘎鱼汤，味道超级的鲜美，鱼肉嫩而无刺，做给孩子吃大人特别的放心，再不用帮忙挑鱼刺啦！
温馨提醒：
1、嘎鱼本身味道就极其鲜美，制作时无需添加味精、鸡精，如果放上它们，会掩盖住它的美味，反而弄巧成拙，少许的白糖就足以。
2、嘎鱼宰杀时，务必将它里头的黑膜去除掉，否则炖出来的汤汁会有苦味，请大家切记！
一
炖嘎鱼的做法：
主料：嘎鱼1000g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量
步骤
1.嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口
2.准备葱、姜、蒜和干辣椒
3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽
4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅
5.将嘎鱼放入将碗里的调料放入
6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会
7.小火焖好，打开盖
8.放适量的开水，大火烧开小火炖
9.炖好大火收汤
10.盛盘。
二
炖鲫鱼的做法：
主料：鲫鱼250g
辅料：油适量、盐适量、萝卜适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
步骤
1.白鲫鱼杀好洗干净，抹上点盐巴
2.白萝卜切片
3.生姜切丝，葱切小段
4.煎锅放油放入白鲫鱼煎
5.鲫鱼煎至两面金黄后放入萝卜片，调入生抽
6.调入盖过鱼的清水放入生姜
7.焖煮至萝卜熟软放入葱
8.调入适量盐巴出锅
小贴士
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血的功能，有利于人体的生长发育。嘎鱼还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫起一定的作用。
材料
主料：嘎鱼1500g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、葱适量
家常炖嘎鱼
1
准备嘎鱼
2
嘎鱼去内脏、洗干净、斜切口
3
葱、姜、蒜切开
4
碗里准备料酒、醋、生抽、老抽、白糖
5
锅烧热倒油将葱、姜、蒜放入，放适量的水烧开
6
将嘎鱼放入
7
大火烧开，小火炖，放适量的盐
8
炖熟后，大火收汤
用料
花生油 适量
嘎鱼 适量
红米椒 适量
青椒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
剁椒 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
砂糖 适量
盐 适量
大料 少许
红烧嘎鱼的做法
将嘎鱼中间用剪刀剪开，从腮到内脏全部去除，洗净备用。红烧嘎鱼的做法 步骤1
准备好葱段，姜片，青红米椒。红烧嘎鱼的做法 步骤2
锅内倒油，油热之后嘎鱼入锅，两面煎制。红烧嘎鱼的做法 步骤3
嘎鱼两面微煎后盛出备用。红烧嘎鱼的做法 步骤4
另起一锅倒油，放入花椒、大料、干辣椒、再倒入葱姜蒜、小米辣椒炝锅。红烧嘎鱼的做法 步骤5
快速放入嘎鱼，锅内倒水，放入剁椒，豆瓣酱。
以上就是炖嘎鱼的做法的全部内容，家常炖嘎鱼的做法如下：所需食材：嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量。1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，然后将配料大葱、大蒜、干红辣椒、八角、。
