蒜蓉豆豉蒸排骨的做法？【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，那么，蒜蓉豆豉蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。
用料
排骨300克
阳江豆豉1勺
蒜碎1勺
姜10克
白糖5克
花生油3勺
红薯淀粉5克
盐1克
胡椒粉1克
米酒1勺
生抽1勺
豆豉蒸排骨的做法
1、小排泡半小时去血水。
2、挤干水分或者用厨房纸吸干。
3、加半勺白糖拌匀。
4、加半勺花生油拌匀。
5、放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加2勺油，小火，下豆豉大蒜碎煸出香味，蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油，即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱。
7、排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟。
8、红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。
9、水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃。
小贴士
1、米酒可用黄酒代替。
2、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。豆豉蒸排骨是我最喜欢的一道菜，这道菜制作方便又美味，很适合自己在家里做。
豆豉蒸排骨的具体用料和制作步骤如下：
用料：
排骨、生抽、料酒、白糖、陈皮、白胡椒粉、蚝油、葱、姜、蒜、豆豉、淀粉、香油
制作步骤：
第一步：排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。
第二步：准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。
第三步：拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。加入陈皮丝，适量白胡椒粉，倒1勺蚝油。
第四步：加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。
第五步：腌制好加淀粉和香油。再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。
第六步：把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。
第七步：蒸好取出来，撒上葱花点缀。
小贴士：
排骨要处理干净，首先要用水浸泡出血水，其次要用面粉抓洗，这样处理后再反复洗净，一定不能随便洗几下就拌料，更不能直接下锅焯水，否则味道很难吃或者口感很差。
豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。
【配料】：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。
【操作步骤】：
【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。
【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。
【三】：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。
【四】：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。
要点：排骨不能使用脊椎骨，要使用猪肋排，芋头要用大的那种荔浦芋头，没有芋头可以直接用土豆。
豆豉蒸排骨最好吃，具体做法如下：
/材料：排骨200g、豆豉适量、小尖椒适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量、蒜蓉适量、姜丝适量、葱花适量、生粉适量、油适量、蒸锅、清水。
1、首选准备适量的猪排骨以及少许豆豉。
2、将猪排骨洗净后放进清水中浸泡30分钟以上 ，这样可以将排骨中多余的血水泡出，可有效去腥，尤其是蒸排骨时更不能缺少这一步，不然蒸好的排骨血腥味特别浓，不好吃。
3、将排骨中的血水泡出后再次清洗一遍，然后用厨房纸将排骨表面的水分吸干，然后装进容器中备用即可。
4、把大蒜和生姜都切成细丝，切好后放进排骨中。
5、继续加入适量的生抽、蚝油、食盐、料酒抓拌均匀，尽可能多抓拌一会儿，一是给排骨去腥，二是让排骨入味，抓拌好后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟以上即可。
6、准备少许小红椒，洗净后切成碎末备用，再把豆豉洗净，和小红椒一起备用。
7、排骨腌制好后从冰箱拿出，然后把切好的红椒和洗净的豆豉放进装排骨的容器中，粉加水勾芡，并混入排骨中。
8、搅拌均匀后把排骨摆进盘子中，锅中加水烧开，水开后把排骨入锅，大火蒸15到20分钟后就应该熟了，具体时间根据排骨的大小决定即可。
材料：肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片，各种调味品。
做法：1、豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用。
2、锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出。
3、炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒。
4、加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味。
5、加淀粉一勺，加姜片，一起混合均匀。
6、静置一旁腌制半小时，锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可。
以上就是蒜蓉豆豉蒸排骨的做法的全部内容，清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎；排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟；腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀；锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10~15分钟、即可。
