相思鲈鱼的做法？1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，那么，相思鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲈鱼的家常做法
食材：鲈鱼一条，料酒50毫升，蒸鱼豉油5毫升，色拉油10毫升，盐2克，生姜一块，大葱一段，红椒半个。
做法步骤
1 . 新鲜鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2. 去鱼鳞、内脏，清洗干净，在鱼的两面划上几刀。
3. 生姜、大葱、辣椒切丝，留下一部分姜丝，其余放在清水中泡开后，捞出沥水备用。
4. 在鱼身上均匀涂抹食盐和料酒，并将事先留下的生姜放入鱼身上，腌制10分钟
5. 锅中烧开水，放入鲈鱼，大火蒸8分钟。
6. 将蒸好后的鲈鱼去掉姜丝，倒掉汁水。淋入蒸鱼豉油，放姜丝、辣椒丝、葱丝，将烧好的热油泼在上面即可。
小贴士
清蒸的食材越简单越好，吃的就是原汁原味，不是说配料越多就越精致。无论做什么鱼，去腥是菜品鲜美的保证，除此之外，烹饪时火候的掌控也很重要。
鱼很多人都喜欢吃，每种鱼的味道都是不一样的，鱼的做法不同味道也不同，鲈鱼大家都吃过吧，鲈鱼的做法有很多种，下面我们就来了解一下鲈鱼的各种美味做法吧。
鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼，又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。
鲈鱼肉不咸不淡，肉质鲜嫩。鲈鱼可以蒸来吃，也可以煮汤。但是不管怎么做都好吃。
做法一、柠香开屏彩椒鲈鱼
材料：鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
做法二、酱烧鲈鱼
原料：鲈鱼、葱、姜、大蒜、干辣椒、韭菜、白酒、甜面酱、花生油。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用剪刀剪开鲈鱼的腹部，将内脏、鱼鳃都清洗干净。
鲈鱼做法大全
菊花鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)
干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克
白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
做法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
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钱江鲈鱼的做法
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【原料】
鲈鱼一条（重约750克）。 熟火腿10克、熟笋片25克。
鲈鱼做法如下：
主料：鲈鱼1条（500克左右）。
辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。
1、鲈鱼洗净擦干。
2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。
3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。
4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。
5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。
6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。
7、在鱼身撒上姜葱丝。
8、起锅，烧一点热油。
9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。
10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：
1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2、姜切片，大葱切段，青红辣椒切丝备用。
3、在鲈鱼的身体两侧斜划几刀，用料酒、姜片、大葱段腌制15分钟。
4、腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右。
5、将蒸好的鲈鱼取出，去掉姜片和葱段，换上新的葱丝和青红辣椒丝。
6、在鲈鱼身上倒入生抽、蒸鱼豉油、白糖和适量的盐，烧热花生油，浇在鲈鱼身上即可。
以上就是相思鲈鱼的做法的全部内容，1、鲈鱼去鳞、去内脏,洗净备用。 2、姜切片,大葱切段,青红辣椒切丝备用。 3、在鲈鱼的身体两侧斜划几刀,用料酒、姜片、大葱段腌制15分钟。 4、腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右。 5、。
