双椒鲫鱼的做法？步骤一：将老姜部分切片，部分与大蒜一起切成颗粒状；青椒红椒切小段，为了美观的话可以同样把青红椒红剁碎。洋葱切成颗粒状，剁椒准备好。步骤二：将鲫鱼洗干净，把鱼内脏里面的黑膜撕掉，沥干水分。那么，双椒鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
小鲫鱼
4条
辅料
自制剁椒
1勺
泡椒
20个
大葱
1段
生姜
一块
大蒜瓣
4瓣
鲜花椒
20粒
料酒
适量
水淀粉
少许
花生油
适量
步骤
1.原材料
2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
3.两边各切几刀
4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）
6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时
7.泡椒剁细
8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入
9.煎至两面黄，鱼起锅待用
10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）
11.加入剁椒和泡椒末翻炒
12.加入适量开水
13.将鱼放入煮5分钟左右至入味
14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉
15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了
小贴士
一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；
二：由于泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；
主料鲫鱼一条 辅料小葱三根姜适量蒜五个红椒一个青椒两个花椒适量糖适量豆瓣适量油适量盐适量味精适量
步骤
双椒鲫鱼的做法步骤11.准备一条鲫鱼切口，抹上淀粉和盐。
双椒鲫鱼的做法步骤22.准备调料，切丁状待用
3.炸鱼因为是一个人操作不方便，所以没照片，刚讲了细节，开小火，立状淋油，再平进锅里。
4.鱼炸好之后，用刚刚的油烹制调料，进行翻炒。
双椒鲫鱼的做法步骤55.淋在鱼身上即可。
－ 准备食材 －
鲫鱼 一条
大葱
－ 步骤 －
1.鲫鱼破好后，先洗净。用刀切出口以便更入味。抹上盐，胡椒粉，花椒粉，料酒备用
2.小的尖椒，切成丁末。大葱小葱切段。再备些姜丝和蒜末。看起来挺漂亮的哈！^_^
3.把刚才抹好的鱼放在锅里蒸，一定要记得加一点酱油味道更好喔。上面放一点葱，肚子里可以放点姜丝。
4.把油烧热，依次放入蒜末，姜丝，干辣椒，双椒，花椒，豆瓣酱
5.最后把炒好的佐料倒在鱼上，放点胡椒粉花椒粉味道更好喔。吃起来比图片上要美味很多哟(*^_^*)
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一
一：奶白鲫鱼豆腐汤
食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。
步骤：
1、鲫鱼处理好后，切成几段。
2、姜切片，葱切沫，豆腐切块。
3、热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。
4、小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。
5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。
6、煮好后下葱沫，盐即可。
小贴士：炖鱼汤时不能盖锅盖，否则会溢出；煎鱼稍微久一些汤汁会更浓。
二，红烧鲫鱼
食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。
步骤：
1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。
2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。
3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。
4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。
小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要老是翻动，这样鱼肉容易散开；煎鱼如何不粘锅？煎鱼前，需要将锅烧干，锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻。将姜片取出再倒油，油热后再下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅了。
三，凉拌鲫鱼
食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。
步骤：
1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。
3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。
以上就是双椒鲫鱼的做法的全部内容，适量 双椒鲫鱼汤的做法 1.将收拾干净的鲫鱼切成块生姜、大蒜切片香葱葱白和葱绿分别切段紫苏切碎朝天椒对半切开青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可 2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜 3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒。
