炸春卷的做法窍门？用炸锅先将生油烧热,用慢火将春卷炸至浮面,取出沥油。当油再烧热,春卷回锅再炸至金黄色,即可。用春卷放在牛油生菜叶上,加1～2片薄荷,将菜叶卷起来,蘸酸鱼露汁食用。2、那么，炸春卷的做法窍门？一起来了解一下吧。
1
泰式炸春卷所需的材料。
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2
红萝卜刨成丝，黑木耳浸软也切丝，肉碎拿好。
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3
鸡蛋打入碗中备用。
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4
豆芽菜去掉尾部的根。
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5
冬粉浸软，用刀略切几下。
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6
把材料全放进较大的碗中。
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7
放下盐，糖和鱼露。
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8
调拌均匀成馅料。
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9
在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。
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10
把靠近自己一方的春卷皮折上。
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11
2边也对折进去。
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12
尾部涂上少许的蛋液，卷紧。
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13
全部包好滴春卷。
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14
锅中烧热油，放下春卷炸至酥脆即可。
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15
炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
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16
切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱，味道会更好滴！
很喜欢越南口味酸甜微辣，很爽口。越南春卷皮薄香脆 比中国春卷好吃哦。如果一次做很多春卷，可以先炸成白色捞出放冰箱，下次吃的时候再炸成金黄色 还是很脆的
食材
主料
五花肉
250g
大虾
10只
芋头
3个
胡萝卜
1/2根
木耳
50g
粉丝
50g
越南春卷皮
6张
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
洋葱
适量
番茄酱
适量
耗油
适量
鸡精
适量
步骤
1.鲜虾剥皮，虾米剁成肉泥，猪五花肉剁成肉泥，芋头切成小丁，胡萝卜刨成细丝，木耳粉丝切碎
2.所有材料混合一起，加入生抽，鸡精，盐，生鸡蛋一只，拌匀备用。盐要少放一点，因为要用油炸，越炸越咸
3.米皮用温水湿润，让其变软
4.一大勺馅料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一处，把两边的米皮折进去继续卷
5.卷好的春卷是这样的，一会下油炸
6.油七成热放入春卷，小火慢慢炸至馅熟透，再用稍大火炸至金黄，沥干油用剪刀剪成小段。
7.如果能买到越南或者泰国甜辣酱最好，没有的话 就用 洋葱，生抽，辣椒酱，番茄酱，柠檬汁，有鱼露更好，调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的 那样不会那么油腻。
小贴士
盐要少放一些，最好准备一些生菜包着吃 更健康
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1.猪肉、青瓜、胡萝卜改刀切条，香菇泡软切条，虫草花泡软，分3个容器装（瓜类、肉类。菌类）青瓜胡萝卜撒盐稍微抓一下（青瓜和胡萝卜出的水倒掉），猪肉、香菇、虫草花等用盐、油、糖腌制一下。
脆炸春卷的做法步骤2
2.淀粉加少量清水化开（不应该用白碗装的，看不出来了%>_<%）
脆炸春卷的做法步骤3
3.在垫子上铺上春卷皮，在1/3-1/4的地方排上肉条
脆炸春卷的做法步骤4
4.然后放上青瓜和胡萝卜条
脆炸春卷的做法步骤5
5.最后放上虫草花和香菇
脆炸春卷的做法步骤6
6.把春卷皮靠馅料的地方折起包住馅料，然后再卷一次
脆炸春卷的做法步骤7
7.把两边的春卷皮往中间折，再在剩余春卷皮长的部分涂上淀粉水（注意提示）
脆炸春卷的做法步骤8
8.最后把春卷皮包紧
脆炸春卷的做法步骤9
9.把所有春卷的包好
脆炸春卷的做法步骤10
10.锅里烧开油
脆炸春卷的做法步骤11
11.放入春卷，等春卷定型后，关至中小火，春卷炸至金黄色即可
脆炸春卷的做法步骤12
12.捞起春卷放在吸油纸上晾油冷却就可以吃啦！
步骤 1
我用阿根廷红虾剥的虾仁，虾线什么的都挑掉，用刀剁成泥，略粗糙没事，有颗粒感虾肉会更好吃～
步骤 2
大葱，马蹄，蒜，胡萝卜，绞成粗粗的馅，用刀剁，或者用料理机都行，看自己习惯
步骤 3
热锅，倒少许食用油，中大火略炒，把蔬菜馅料炒软，烹1大勺料酒，加盐、糖调味，加白胡椒粉调味，搅均匀，放一边晾凉。
步骤 4
晾凉后，倒碗里，混入生的虾泥，混合均匀，加入淀粉，混合均匀，馅料完成。
步骤 5
取春卷皮，在如图位放一点馅料（注意不要手抖放多，放少了好包，也美观，也好吃）
步骤 6
一角向上折叠，轻轻的
步骤 7
像包红包一样继续叠
步骤 8
最后卷好，剩的小尖角处，压在底部
步骤 9
馅料的量可以包15个春卷，大家掌握好
步骤 10
包好就可以下油锅炸了，油温要掌握好，六七成油温，过一会就翻动一轮，注意安全，不要烫伤，炸到金黄，即可出锅
步骤 11
点
蘸泰式甜辣酱或者空口吃都可以 春卷皮超市冷冻区有卖，或者去万能的马爸爸网找找
以上就是炸春卷的做法窍门的全部内容，1.猪肉、青瓜、胡萝卜改刀切条，香菇泡软切条，虫草花泡软，分3个容器装（瓜类、肉类。菌类）青瓜胡萝卜撒盐稍微抓一下（青瓜和胡萝卜出的水倒掉），猪肉、香菇、虫草花等用盐、油、糖腌制一下。
