叉尾鱼的做法大全？豉汁蒸叉尾鱼的做法 1 鱼洗净后切块，涂少许细盐在表皮上，再抹上薄薄的一层生粉。2 碟度垫葱段，铺上鱼。3 蒜头、豆豉、切成茸，指天椒切小粒。4 溅入少许料酒，大火蒸10分钟即可。那么，叉尾鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
钓饵，分享我的方法：用过鸡肠子、鸡肝、蚯蚓、蛤肉、螺蛳肉。我注意到，鲶鱼最喜欢吃的是臭了的鸡肝、鸭肝，其次是蛤肉、螺蛳肉，蚯蚓再次之。有条件的钓友可有把肝切小块，一般我是切成1公分×1公分大小，准备粉末状花生肤一小包，有钱的可以直接用商品料，用盆子装切好的肝和花生麸搅拌一起，不要用力抓，搅拌好就可以直接挂饵了，你会发现这些肝块一点都不黏手，超好用！
蒜头焗叉尾鱼
用料
蒜 11瓣
料酒 半勺
叉尾鱼 1条
生抽 1勺
盐 适量
大葱 半根
油 1勺
生粉 1勺
步骤
1 叉尾鱼洗净切块状，加盐、生粉、料酒、生抽腌半个钟。
2 先下油煎香叉尾鱼八成熟，再放蒜头炒香它。
3 然后放切的大葱
4 盖上锅盖焗3分钟。
5 关炉火，上碟可以吃。
小贴士
叉尾鱼不要放太多油，它本身脂肪出油多，不要焗得太长，很容易变糊状。
清蒸叉尾鱼
主料
叉尾鱼 ：1条蒜蓉 ：50豆豉 ：20生姜 ：适量蒸鱼豉油 ：适量鸡粉 ：适量油 ：适量盐 ：适量葱花 ：少许
步骤
1 叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2 豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3 加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰即可
个人感觉清蒸比较好，因为叉尾鮰的肉质很细嫩，蒸的时间比要一般的鱼短些！和豆腐一起烧成麻辣味的也还不错，因为它和鲶鱼很像嘛！
主料
叉尾鱼(一条)
调料
姜(适量)
豆豉(适量)
生抽(适量)
将鱼去肚洗净。
环切一厘米左右厚片装盘。
将豆豉切碎放在鱼上，淋上上生抽、放上姜、蒜和生油。
水开后入锅，猛火蒸6分钟就行了。
出锅即可
敦哥：中山小榄人，人称105国道食神，顾名思义，他的人生目标就是把中山105国道两边各个镇区的美食都装进他日渐丰腴的肚子里。
附赠敦哥饮食指南：谁和你一起用餐，决定了你这顿饭是否快乐，其次是宽松舒适的环境，比食物本身还重要，最后，坚持不去穷山恶水寻找并消费野生动物～
我是小鸡啄米分割线
哥今天要给大家推荐的是东升宁记大排档，我要推荐的菜只有一道：蒜子火腩焖杉尾鱼
这家店名不算好记，但跟我们熟悉的服务员是个“肥婆”，自然而然这里的代号就叫“肥婆”了。
刚刚来这里吃饭时，是因为这里的烧鹅好吃，也吃过一回很好吃的火腩炒荞头，但是烧鹅很讲究出炉的时间，赶不上好时机，烧鹅出炉后摆放太久口感就会有云泥之别；火腩炒荞头更是季节性很强的菜色，每年只有清明前后一个月才能吃上，荞头这食材对火候的要求非常高，浅一点会偏生有草腥辣味，深一点就会出水变软完全没有脆甜的口感，每年荞头季节哥都会到处尝试各个门派的火腩炒荞头，终究没几家能炒出个水平来，那次能与脆甜的荞头在肥婆那里相遇，只能算是一次小概率的邂逅。
依水而建，一边吃饭还能一边欣赏水乡美景，也算是岭南这类农家大排档独有的风情吧
杉尾鱼其实是一种鲶鱼，源于北美，真正大规模商业生产，是近5.6年的事，不同于体型巨大的老鼠鲶和埃及塘虱，杉尾鱼肉质比较结实，皮下脂肪分布比较致密，没有那股泥臊味，尤其是肚腩的位置，脂肪融入结实的肌肉里，是口感和味道最佳的部位。
叉尾鱼主料：叉烧鱼一条。辅料：料酒、白醋、生粉，番茄酱，胡椒粉。
具体做法：
1、叉尾鱼剪去周边鱼皮。
2、去骨，切成正方小块。
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀。
4、番茄去皮后切成小丁。
5、用料理机打成果汤。
6、黄油中火加热至溶化。
7、倒入打好的番茄泥，加入。一小勺盐，炒匀。
8、加入番茄酱炒匀。
9、至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉、豆腐。
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以上就是叉尾鱼的做法大全的全部内容，具体的做法可以按下列的步骤进行:叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味 。锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气 。倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够 。
