千张包的做法?1.肉切碎,放蒜蓉,姜蓉,盐糖,生抽,料酒,少许淀粉,顺一方向搅拌。2.两张大的千张,对折再对折剪成14公分左右若干的小正方形。3.开始包肉了,就这样摆放。4.先从一角往上折。5.然后这样折叠,最后用淀粉封口,那么,千张包的做法?一起来了解一下吧。
主料
葱
2g
蒜
2颗
酱瓜
50g
千张
1张
猪肉糜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
太白粉
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
酒
适量
步骤
1.酱瓜切小丁
2.煮肉糜加入盐,油,水,酱油,糖,胡椒粉,酒,太白粉,香油搅拌至有粘性
3.加入酱瓜和葱花
4.加入蒜泥拌匀成为馅料
5.一大张的千张折成方形放入碗中
6.将馅料放入碗中,用手压实
7.用千张把肉盖上
8.放入上汽的蒸锅中蒸25分钟
9.倒扣在盘子上
10.取下盘子,切块即可
来源.haodou.com/recipe/249133/
1、食材:千张适量:猪肉适量,香菜1颗,葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,蛋清适量,蒸鱼豉油适量,干淀粉适量。
2、准备几张千张,猪肉适量,一根香菜,一小段葱。千张包肉最好用薄的千张,厚的包肉的时候不易操作,蒸出来口感不如薄的,千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
3、把猪肉剁成肉泥放盆里,把小段的葱切细也放盆里,加1勺生抽,1/3勺盐,半勺蚝油,半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲,像调饺子馅一样。
4、香菜摘洗干净,锅中烧开水,稍烫一下,捞出过凉后备用。
5、把千张用水冲一下,切成正方形,比平常的馄饨皮大点。
6、拿出一张,在一角放上一些肉馅,把这个角折上去,卷一圈,再把两边折进去,包成类似春卷形状,用一根香菜系起来,依次做完。
7、锅中添水,水开后,放上盘子,盖盖,蒸12分钟,关火。
8、蒸好后拿出来,另起锅,倒2勺蒸鱼豉油,用少许干淀粉加水调匀,勾芡,成汤汁。
9、汤汁滚开后,淋到蒸好的肉卷上,这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制,番茄汁,沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些,也可以直接用蛋液粘边,不用系香菜了。
上汤千张包
主料
薄百叶25张
猪肉末200g
辅料
葱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
鸡蛋一个
步骤
1.猪肉和葱,盐,料酒,鸡精,鸡蛋一起调成猪肉馅,筷子搅拌均匀后用舌尖尝一下筷子,略感觉咸为佳。
整张薄百叶用剪熟食的剪刀剪成边长10-13cm的正方形或长方形,正方形的比较好包。准备一般缝纫用的白色棉线。
2.薄百叶成菱形放置,取一点肉馅放在薄百叶的一角,然后像包春卷一样,把薄百叶抱起,五个一起,摆放在一起。
3.用棉线将千张包绑住,不宜太松,否则煮的时候容易散开。全部绑完后依次放入锅里。
4.加入清水,水中放入盐和鸡精,若直接用清水煮,千张包馅会偏淡。汤的咸淡与一般的汤相同,不用特别咸。
5.装盘,可以开吃了,也可以用青菜香菇焯水垫底,更加好看哦!
1、原料:千张两大张、猪肉(瘦多肥少)200克。配料:生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒。
2、千张切成6-8厘米边长的正方形,用水冲干净。
3、猪肉剁成馅,姜切末,葱切葱花,将肉馅与姜末、葱花、盐、白糖和料酒拌匀待用。
4、取一张千张皮,放适量肉馅。
5、折起千张皮的一角。
6、像折包袱那样把千张包折起。
7、用棉线在千张包中部绑好。
8、下到骨头汤里煮熟,再撒一点香菜即可。
食材
主料
千张
两大张
猪肉
250g
辅料
蒜
3瓣
红椒
1只
料酒
适量
糖
适量
姜
适量
老抽
适量
淀粉
少许
步骤
1.肉切碎,放蒜蓉,姜蓉,盐糖,生抽,料酒,少许淀粉,顺一方向搅拌。
2.两张大的千张,对折再对折剪成14公分左右若干的小正方形。
3.开始包肉了,就这样摆放。
4.先从一角往上折。
5.然后这样折叠,最后用淀粉封口,不然会散的。
6.一共包了12只,够一盘了。
7.锅里放油,把肉卷炸两面微黄。待用。(锅里炸的照片忘拍了)。
8.另起油锅,少许油就可以了,爆香蒜姜红椒。
9.放半碗汤水,少许生抽,料酒,最后放入炸好的肉卷,盖上锅盖,中小火慢炖。
10.待快收汁了,就可以啦
以上就是千张包的做法的全部内容,4.加入蒜泥拌匀成为馅料 5.一大张的千张折成方形放入碗中 6.将馅料放入碗中,用手压实 7.用千张把肉盖上 8.放入上汽的蒸锅中蒸25分钟 9.倒扣在盘子上 10.取下盘子。