烂肉豇豆的做法？步骤：1、豇豆200克洗净切粒，泡豇豆150克切粒，生姜切姜末， 蒜切蒜末，泡椒2个切碎。2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中，放入肉末，快速翻炒散开。3、加入切好的豇豆，炒至断生，再放入泡椒豇豆继续翻炒，调入鸡精1勺，炒匀即可出锅。那么，烂肉豇豆的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肉末适量、泡豇豆适量、干海椒适量、食用油适量、盐巴适量、生抽适量、味精适量。
2、泡豇豆用水冲洗一下，切成颗粒备用。
3、锅内加入食用油烧热，导入猪肉末煸炒至变色，加入适量生抽翻炒少许盛出备用。
4、锅内再次加入食用油，倒入干海椒煸炒出香味。
5、加入切好的泡豇豆翻炒。
6、加入猪肉末一起炒匀。
7、最后加入少量盐巴和味精调味即可出锅。
1、备料
2、下锅炒
3、装盘
经验步骤：1
备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水
2下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。
3装盘：炒匀后起锅装盘即成。
烂肉豇豆的做法家常如下：
方法一
1、肉切丁，加入生抽、适量盐、和蒜末拌匀，本来是用泡制的嫩豇豆，我用的是早餐剩下的袋装豇豆。
2、二荆条切圈备用。
3、锅内热油，加入肉粒炒散，变色后盛出备用。
4、加入少量油热后加入豇豆翻炒，两分钟后加入肉末翻炒均匀。
5、加入二荆条翻炒均匀出锅。
方法二
1、热锅冷油炒香洋葱（喜欢洋葱提香）蒜姜末。
2、肉沫提前用生抽、淀粉搅拌，腌制。倒入炒散后放入豆瓣，小火炒香。
3、再起锅加蒜姜末，放入杭椒，煸香。
4、放入豇豆炒断生，避免中毒。
5、放入肉末。
6、再放入甜椒增添颜色就可以出锅了。
方法三
1、豇豆切碎，越碎越好。
2、辣椒、大蒜、老姜切碎备用，如果喜欢辣的话可以多切几根辣椒。
3、猪肉剁碎，猪皮太硬，已去掉，最好一半肥一半瘦，这样更香，然后放入生粉，花椒，老抽，拌匀再剁，这样更入味哦！（可将花椒换成花椒粉）
4、锅里放油，爆炒碎肉，然后倒入蒜姜辣椒，加一勺郫县豆瓣酱哦！【这是重点】爆香后放入豇豆翻炒，随即放入盐和鸡精调味。
5、起锅！超级好吃，下饭必备！
材料:
泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4条，干辣椒3条，花椒1小把
做法:
1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段
2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色
3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可
小诀窍
1、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可
2、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗，事实上我连续吃了4碗饭，哈哈哈
烂肉豇豆
材料:
泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4条，干辣椒3条，花椒1小把
做法:
1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段
2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色
3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可
小诀窍
1、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可
2、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗，事实上我连续吃了4碗饭，哈哈哈
烂肉豇豆橄榄菜
材料:
所以的东西都是依自己的口味，所以就不说到底放多少了。
做法:
1、将豇豆去头，然后洗净，切成小颗粒！越小越好，越小越容易入味。
2、锅中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。
川味正宗的烂肉豇豆做法如下：
原料：泡豇豆、烂肉、葱花、姜锐、老干妈、油。
做法步骤：
第1步、泡豇豆是四川的泡菜之一，比较酸和咸，所以先切成短节，用清水泡30分钟，泡出一些酸味和盐。
第2步、油热以后，放入烂肉，葱花，姜碎翻炒。
第3步、烂肉炒散以后，放入老干妈翻炒均匀。
第4步、加入泡好的豇豆节翻炒。
第5步、翻炒均匀即可。
第6步、出锅。
以上就是烂肉豇豆的做法的全部内容，1，豇豆洗净，去除两端，切细，装入大碗，加入盐、糖。2，100毫升泡菜水拌匀，腌制4小时。3，猪肉（最好是半肥半瘦）去皮，切细，剁碎。4，将腌制好的豇豆捞出，并挤掉多余水分。5，干辣椒剪成段，备用。6，铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入碎肉铲划散，翻炒，煸出肉中的水分和油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
