薄皮韭菜饼的家常做法？1. 将面粉加入温水拌成絮，揉成光滑面团，醒发会正好拌馅。2. 将韭菜、粉丝切碎，加入调料搅拌均匀（可加入鸡蛋碎）3. 将醒发后的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮，包入馅料，那么，薄皮韭菜饼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、准备鸡蛋适量
2、鸡蛋中加入适量的盐、料酒打成蛋液后备用
3、平地锅中加入适量的橄榄油备用
4、将蛋液倒入平底锅内，转小火
5、将鸡蛋煎至成型后取出备用
6、韭菜摘洗干净后，沥干水分后备用
7、豆干洗净后放入锅中，加水大火煮开后转小火煮3分钟后过凉水备用
8、鸡蛋切末备用
9、豆干切末备用
10、准备面粉适量
11、加入盐适量调味、加入温水适量揉成比人耳垂稍软的硬度的面团备用
12、稍加饧发20分钟后将面团重新揉搓后分成小份后备用
13、韭菜沥干后切末
14、将鸡蛋末及豆干末放入韭菜末中加入适量的盐和鸡精、花椒粉轻轻拌匀后备用
15、将面团擀薄、擀圆备用
16、将馅放入瓶坯中，包成包子状后，轻轻压平后备用
17、平底锅中放入适量的橄榄油，将韭菜饼放入锅中后煎至两面金黄即可
南瓜韭菜饼的做法：
材料
南瓜，韭菜，糯米面，鸡蛋，盐，花椒面，葱末
做法
1、南瓜叉细丝，韭菜切丝。
2、加2个鸡蛋、糯米面、盐、花椒面、葱末，不停搅拌，很快就拌开了。
3、然后放入平底锅煎熟即可。
4、切切，摆摆，吃吃。
香煎韭菜土豆饼：
材料
土豆两个，鸡蛋两个，绿葱两根，韭菜小把，面粉，盐，水，油
做法
1、生土豆用刨丝的，放到水里洗下，沥干水分
2、切葱丝，韭菜丝，分别用两个碗装
3、分别放入土豆丝，加鸡蛋拌匀，这样就有葱花土豆饼和韭菜土豆饼两种口味了
4、加适量面粉，水，拌匀，直至都成面糊状，两个碗操作都一样，然后加少许盐
5、平底不粘锅加少量油，小火，用筷子夹一撮放入，稍微整形，煎的时候不用移动饼，稍微定型再翻面，直至两面金黄，出锅。
步骤
1.和面：面粉加适量温水和成偏软的面团，揉匀后饧半小时以上。
2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀，热油锅煎炒熟，用铲子切成鸡蛋碎
3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净，再清水浸泡1小时后沥干水分。
4.将韭菜切碎倒入盆中，韭菜上淋适量香油拌匀，再与鸡蛋拌匀，加适量精盐、鸡粉拌匀
5.饧好的面揪成约50克一个的剂子
6.擀成薄片
7.取一个擀好的皮，包入适量韭菜鸡蛋馅（如包包子手法）
8.收口捏合，（包若干个后可以边烙边包同时进行）
9.取一包好的馅饼坯，用手缓缓均匀用力向四周，按成扁圆，尽量按得薄
10.电饼铛预热好，刷薄油，放入韭菜鸡蛋饼坯后，饼上再刷薄油，放下上盖两面烙制。
11.烙好后出锅摆盘。这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。
春天的韭菜脆生生的，特别得娇嫩鲜甜，怎么烹饪都好吃。小时候，老爸最爱就是用韭菜煎蛋饼，韭菜的鲜甜和鸡蛋的香味交融一起，足以令人胃口大开，每每这时，饭量如猫食的我，总会添上满满一大碗饭，吃得不亦乐乎，爸爸在一旁默默看着，心满意足。爸爸的烹饪技术并不一定很精湛，但他却是非常细心的人，只要家里人喜欢吃的食物，他总会记下来，时不时会端上餐桌，给大家一个惊喜。待到长大了，生活物质丰富，吃得花样越来越多，发现自己最回味的，仍然是一道道承载着童年记忆的菜，虽然食材简简单单，味道质朴，可却令人回味悠长，因为它带给自己更多的是儿时那种纯纯的快乐，和恒久不变的亲情。
主料2人份
韭菜200克
鸡蛋2个
辅料
食盐适量
鸡精适量
色拉油适量
步骤1
材料集合图：
步骤2
韭菜洗净切碎
步骤3
鸡蛋打碎，碗中搅成蛋液，加入切好的韭菜，加适量盐、鸡精，拌匀
步骤4
将锅内烧热后，再加少量油，轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油，倒入韭菜蛋液，让蛋液均匀的流动成一饼型，用小火慢慢煎香
步骤5
待见锅底蛋液凝固了，用锅铲移松蛋饼，颠锅将蛋饼翻个个，煎香另一面，或者一块块翻过去亦可
步骤6
如果想煎好完整的蛋饼，有个好卖相，又不会颠锅，也有巧办法，找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上，压紧碟子将锅反扣，蛋饼就完整的摊在碟子里了，锅内再加少量油摊均匀，将蛋饼入锅煎香另一面即可
用料
面粉500克
热水适量
韭菜500克
猪肉200克
鸡蛋3个
粉条一把
花生油2勺
芝麻香油1勺
盐5克
鸡精（或白糖）5克
薄皮韭菜三鲜馅饼的做法
面粉中缓缓加入80度热水，和成柔软面团，盖保鲜膜醒30分钟。
面团揉好后擀成薄的像饺子皮般的厚度。
韭菜洗净，细切成丁备用。
猪肉切小丁，放入姜末、老抽、生抽、豆瓣酱、盐和香油腌制半小时，用花生油煸炒熟，晾凉备用。
鸡蛋打散炒制成碎颗粒状，晾凉备用。
粉条开水烫软，切碎备用。
准备开包的时候加盐，一点鸡精（不吃鸡精换用一点糖提鲜），芝麻油调馅，盐一定准备包的时候再加，不然韭菜容易出水。
面皮加多多的馅捏成包子状。
褶子朝下按扁。
放入抹了花生油的电饼铛。
两面煎至金黄。
出锅。
皮薄馅多，外酥里内。
由于是烫面，面皮可以擀得超级薄，经电饼铛烙制后面皮薄薄脆脆的，超级好吃。
馅儿非常鲜香，酱肉丁尤其出味儿，鸡蛋Q弹，韭菜香味扑鼻，粉条特别出彩，它在烙制过程吸收了香味，吃的时候这香味又释放了出来，粉条的口感跟薄脆的外皮形成了鲜明的对比，吃起来非常带劲儿。
今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单。
做法：1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。
2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。
3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。
4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。
5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。
6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分。
7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。
8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住。
以上就是薄皮韭菜饼的家常做法的全部内容，步骤 1.和面：面粉加适量温水和成偏软的面团，揉匀后饧半小时以上。2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀，热油锅煎炒熟，用铲子切成鸡蛋碎 3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净，再清水浸泡1小时后沥干水分。
