蟹味蛋的做法？2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。除了这个，那么，蟹味蛋的做法？一起来了解一下吧。
1.咸蛋黄用勺子压碎
2.鸡蛋打散与咸蛋黄搅匀，滴几滴米醋，加适量温水
3.中火蒸8分钟
4.我这个蒸了10分钟，老了点。
鸡蛋这种做法第一次见，教你一招，鸡蛋做出螃蟹味，做法超简单
大叔食记
08-13 20:52百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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炒蛋是一道做法非常简单的美食，是很多朋友学会做的第一道菜。今天咱们就来跟大家分享一个炒蛋不一样的做法。这个炒蛋虽然很简单，食材也很简单，仅仅只需要鸡蛋这一种主要食材，但是却能够做出蟹黄的味道，甚至吃起来比蟹黄还要好吃。那这道炒蛋究竟是怎么做的呢？不要着急，接下来就带大家一起去看一下这道炒蛋的制作教程。
【炒蛋】
【制作食材】鸡蛋，生姜，白醋，白糖，食用盐，料酒，食用油，小葱
【制作步骤】
1、今天教大家一个非常简单的炒蛋的做法，那么接下来咱们就一块先把做这个炒蛋所需要用到的全部材料准备一下。准备三个鸡蛋，一块生姜，一根小葱。这三种提到的食材就是咱们今天需要用到的主要食材。那么接下来开始准备一下调味料吧！调料有适量的白醋，白糖，食用盐，料酒和食用油。这个炒蛋做出来之后，虽然非常美味，但是做法却非常简单。准备好了咱们提到的所有的材料之后就开始烹饪吧。
2、虽然咱们做的是炒蛋，但是咱们先不处理鸡蛋了，先把其它的材料处理一下。把准备好的生姜清洗干净去皮，然后将生姜切碎，能够切得多碎就切多碎，因为切得越碎，越容易入味，把切碎的生姜先放到一个碗中备用。
介绍两种我很喜欢的，都用到了芝麻油
麻油蒸鸡蛋：鸡蛋打散调好味，放少许麻油进去。水开后放进锅，中火10 分钟后，放些切好的香菇粒进去，再5分钟，OK。
再一个，最简单的番茄炒鸡蛋，用芝麻油来炒味道就不一样多了，可口很多。换下口味，在这道菜里加进青椒，就是口味浓郁独特的云南菜，素的红三剁了。很好吃哦，重点是放胡椒和糖来调味。
鸡蛋炒很多东西都很好吃的，比如香椿或者香椿酱、橄榄菜、苦瓜、韭黄。后两种很清香。
加大鸡蛋的量，把这些蔬菜调进去，煎成蛋饼也很不错，当然营养上可能都不如蒸鸡蛋。
赛螃蟹
【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
除了这个，还有比较家常容易自制的方法：原料：鸡蛋，
咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）
配料：姜末，醋，糖，盐
做法：
1。简易版
将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。
2。中档版
将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
3。高档版
将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
4。讲究版
将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
5。豪华版
将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
小葱拌豆腐比大闸蟹好吃。
赛螃蟹：
鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
以上就是蟹味蛋的做法的全部内容，锅中再一次热油，然后把蛋黄放进去，先煎一下，煎熟之后，咱们把剩下的姜汁全部倒进去，翻炒入味，蛋黄炒好之后和炒好的蛋清装在一起，最后再撒上一些葱花点缀一下，一道非常美味的炒蛋，就这样完成了。
