鲜椒仔姜兔的做法？仔姜兔的做法步骤 1. 兔子洗净后用料酒、豆粉、盐腌制20分钟.2. 热三分之一锅油，把兔子到下锅热一分钟后捞起.3. 下2汤勺郫县豆瓣、八角、山奈、花椒20颗、蒜末10颗、生姜丝1个、泡姜丝2个、老姜丝1个、泡椒圈20个、小米椒一半（十个）小火炒15分钟.4. 下兔子翻炒上色后倒入一碗水、那么，鲜椒仔姜兔的做法？一起来了解一下吧。
1.兔肉洗净剁小块沥干水分备用
2.兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
3.仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
4.锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
5.锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
6.下仔姜丝翻炒片刻
7.放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
8.水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
烹饪小贴士：
兔子新鲜的口感比较好，豆瓣酱可以多炒一会儿颜色比较好看，最后可以放一些莴笋丁一起烧也很好吃
仔姜鲜锅兔是自贡的一道地方特色菜，这个菜具有香味浓厚，鲜辣刺激的特点，一般的人可能胃是受不了的。几年前品尝过几次，的确好吃，但是很辣很辣，非常不适合肠胃不好的人群。于是我在做法上稍稍改良一下，更适合家庭来做，待客也有面子。让你足不出户，也能品尝到自贡的特色美食。喜欢吃川菜的朋友，可以试试哦，鲜香，麻辣味足，3碗米饭都不够吃！
【仔姜鲜锅兔】
食材清单：
兔肉 500g、青椒 120g、小米辣椒 60g、仔姜 150g、红甜椒 20g、老姜 15g、蒜末 20g、干青花椒粒 3g、花椒 2g、盐 约8g、料酒 10g、白胡椒粉 2g、红油豆瓣酱 15g、淀粉 5g、红油 10g、花椒油 5g、食用油 100g
烹饪步骤：
1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟
2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好
3、起油锅，倒入宽油（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒
4、炒至断生捞出，控油。
5、留少许底油，放姜算蒜末炒香
6、放入红油豆瓣酱炒出红油色后，再放入红椒块和一半小米辣炒出辣香味
7、加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味
8、放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来，再放入兔肉煮约2~3分钟
9、再放入青红椒圈，煮1分钟
10、最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。
主料4人份
兔肉(野)1000克
辅料
仔姜500克
水淀粉适量
花椒油适量
食用油适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
大葱一颗
小米辣10个
二荆条10个
香菜一颗
花椒粒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡蛋一个
老抽适量
步骤1
兔肉洗净剁小块沥干水分备用
步骤2
兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟
步骤3
仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用
步骤4
锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用
步骤5
锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味
步骤6
下仔姜丝翻炒片刻
步骤7
放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开
步骤8
水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰
成品图
仔姜兔做法
兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟；
三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段；
锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用；
在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒；
加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味；
淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
食材：
兔腿5只
仔姜30g
青尖椒15个
小米辣5个
泡辣椒8个
大蒜3个整蒜
大葱10g
新鲜青花椒两把
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
味精适量
盐适量
白酒适量
仔姜，又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分是姜辣素，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，所以仔姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它还具有以下食疗功效哦。
具备减肥功效：仔姜热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的；
可以促进消化：仔姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，有帮助消化；其辣味也可增进食欲，健胃消食；
缓解感冒：仔姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
现在夏季正是仔姜大量上市的时候，价格也是最便宜的时候，记得年初疫情刚刚开始期间的仔姜论两卖，单价是10块往上一两（记得有一次买的是15元/两，心疼），现在大约七八块钱一斤，居然整整有10几倍的差距，所以现在喜欢吃仔姜的朋友不妨大量买进，不管怎么做出来的菜肴都非常美味可口。想要长期保存的，可以买来做成泡仔姜，平时做鱼兔鸭蛙等菜肴的时候都可以适量加一点。

鲜椒兔
今天丹娃就给大家推荐一道用大量仔姜做成的四川名菜“自贡仔姜鲜椒兔”，该菜口感辣、鲜、嫩、麻，色泽搭配红白绿黄，看起来就会让人食欲大增，夹起一块兔肉放入口中，入口滑嫩，仔姜辣味浸渍到兔肉中，咬一口随即感受到鲜辣多汁，浓厚的味道直冲鼻腔，瞬间能让你进入美味的世界不能自拔。
以上就是鲜椒仔姜兔的做法的全部内容，水淀粉适量 花椒油适量 食用油适量 白糖适量 料酒适量 鸡精适量 大葱一颗 小米辣10个 二荆条10个 香菜一颗 花椒粒适量 豆瓣酱适量 盐适量 鸡蛋一个 老抽适量 步骤1 兔肉洗净剁小块沥干水分备用 步骤2 兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟 步骤3 仔姜切丝，小米辣，大葱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
