肉末的做法大全家常？玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠 撒上葱花 把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！蚂蚁上树(肉末炒粉丝)超下饭‼️十分钟搞定 蚂蚁上树又名肉末炒粉丝，是一道家常的传统佳肴。那么，肉末的做法大全家常？一起来了解一下吧。
起锅时候有油热放入葱姜蒜花椒粉爆香以后，把肉末放入，3再加入生抽老抽蚝油再加入适当的开水，大火煮10分钟，再加入水淀粉和辣椒圈，煮两分钟就可以了。
一：肉末蒸茄子
1、蒜拍出蒜末，葱剁碎混合在一起
2、朝天椒切完切碎，并撒些许盐腌制下
3、鸡脯肉斩成猪肉泥，倒入生抽酱油、老抽王拌和腌制下
4、用生抽酱油和醋、凉白开水兑在一起稀释液下
5、茄子切发展条，并放到清水中防止发黑
6、凉锅下油烧沸七分热，下蒜末和小辣椒翻炒至软盛出来
7、另出锅低油，倒入肉末翻炒，放盐调料
8、放入朝天椒翻炒出浆汁，长茄子挤去水，齐整码在盘子里
9、在西红柿上淋上肉末、蒜末、酱汁，蒸十分钟左右就可以
二：杂酱面
1、首先将姜和蒜切碎，香菇切丁预留
2、热锅凉油，放入生姜沫和蒜泥进行爆香
3、放入肉末翻炒，倒入米酒，翻炒一会，倒入香菇丁
4、添加豆瓣酱、黄豆酱，熬制一会，放少许糖
5、最终添加葱段翻炒一会就能够熄火了
6、煮面大家会啊，过下冷水更为劲道
7、放入黄瓜丝也有美味可口的酱酱，真是好吃的东西不要不要的
三：酸豆角炒肉末
1、酸豇豆洗一下切割成硬粒预留
2、加少许油，热后，放入酸豇豆，将水份煸干
3、蒜头切碎辣椒干剪小预留
4、锅中进行爆香，添加少量郫县豆瓣酱
5、下肉末爆锅，一直到肉末并没有水份才行
6、依据咸度放盐就可以
四：肉末紫薯泥
1、土豆去皮切片放入水里煮开
2、煮熟马铃薯添加白胡椒粉、盐，拿勺子碾成泥
3、假如紫薯泥太干燥，能够加一点水，保鲜袋上先刷一层油
4、将马铃薯放到刷好油的塑料薄膜上
5、轻按紧致成形，翻面在菜盘中
6、将淀粉加水调为料汁
7、锅中入油热，放入肉末翻炒
8、添加米酒、郫县豆瓣酱、料汁、白砂糖再次翻炒
9、将肉末摆放在紫薯泥周边，顶端淋上汁水，上洒葱段装点
五：鸡蛋豆腐蒸肉末
1、鸡蛋加盐、白胡椒、凉白开水打撒打匀
2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生鸡蛋中，略微和匀
3、锅加水烧开了放入鸡蛋豆腐盖上蒸十分钟
4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁
5、热锅凉油爆小香葱蒜泥，下入饺子馅煸酥爆香
6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒匀
7、加沸水、盐、糖调料煮2分钟，倒入尖椒和青椒碎炒匀
8、勾入芡粉收浓料汁就可以
9、把肉末淋在蒸好的鸡蛋豆腐上就能上菜
六：肉末粉丝
1、冷水泡开粉丝
2、炒菜锅下油，放入葱蒜末炒出香味
3、放入肉末，加适量水、盐、老抽王
4、放入粉丝们翻炒匀称
5、煮到料汁略干就可以熄火，撒进少量葱段
七：咸菜肉末蒸豆腐
1、肉末放盐、酒酿、白胡椒粉、木薯淀粉、耗油翻拌腌十分钟
2、将大蒜瓣、咸菜、平菇、辣椒和葱段各自剁碎预留
3、水豆腐首先用食盐水泡浸，捞起来沥干水时切成片码在盘子里
4、菜锅热，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份变硬
5、再下入咸菜、朝天椒翻炒一会儿，最终下入肉末
6、炒到掉色后放入少量黄豆酱、耗油、生抽
7、炒成酱味后烹入沸水，煮开后翻炒两下就可以熄火
8、将猪肉酱盖在水豆腐上，入锅盖上，锅气短后蒸八分钟
9、起锅撒些许葱段点缀一下
.茄子洗净切段，放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀，出锅时撒上香葱段即可。很简单的一道家常菜，吃着很有味儿！
肉末鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，想要身体更加健康，不妨多吃点肉末蒸鸡蛋，而且蒸的方式又很好的保全了食材的营养，是很健康的烹饪方式，肉末蒸蛋也特别适合没来得及买菜的人群，因为肉和蛋是每个家庭常备的食材，做法也非常简单，时间上只需要一二十分钟，虽然这道菜做法就是最简单的蒸，但是却有不少朋友都做不好肉末蒸蛋这道菜，做出来的口感很一般，不香嫩。

其实做好肉末蒸蛋的关键是肉末的腌制和水跟蛋的比例，做肉末蒸蛋时，万万记住这“2点”，保证又香又嫩。1、腌制肉酱的时候，在剁碎的肉末里放淀粉、盐、生抽和适量的清水，搅拌均匀，放着让它腌制10分钟左右。用生抽来腌制肉类，因为它的大豆香气纯净浓郁，用它来腌制食材，可以让你吃出甘甜的味道，除了不会掩盖食材的味道，也不会跟其他酱油一样，最后只剩咸味。

2、蛋需要加水，这里一定记得加温水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。搅拌好的蛋液最好过筛，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
【汤品小肉丸】
汤汁鲜美，肉质细嫩。
主要用到的材料有：瘦肉末150克。花菜100克，葱姜末各10克，西红柿一个，蛋一个，肥膘丁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉各适量
制作工艺：
（1）首先将西红柿对半切开，随后将其切成块状，西红柿的芯，与皮肉分开盛放，西红柿皮肉切成块，西红柿芯剁成碎末，【这样做的目的是便于待会炒制时出味。】
（2）取一个碗，倒入瘦肉末，肥膘丁，葱姜末，盐，味精，十三香，生抽摔打至起胶上劲，随后打入一个蛋，继续搅打，接着撒上适量生粉，搅拌均匀，腌制一会，待用。
（3）锅洗净入油，五成油温，下入肉沫捏成的丸子，下锅炸制定型。随后再轻轻拨散开，【炸制食材时，油一定要足，保证食材的受热均匀成熟度一直。我中的油就偏少一些，因为实在没油了。】炸制好后，捞出沥油。
（4）锅中留下少许底油，倒入姜蒜末炒香，再倒入西红柿芯，炒制熟透飘香，随即注入高汤，文火煮制沸腾后，加入花菜，肉眼，西红柿，焖煮十分钟，让锅中的食材味道更加香浓，全部浓缩在这汤汁中。
（5）十分钟后，撒上青红椒，盐，味精，生抽调味，即可出锅。
（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们这边下期再见！
【家乡茄子】
酱香可口，鲜嫩入味。
以上就是肉末的做法大全家常的全部内容，（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥。
