家常烙馍的做法大全？2、取适量多的面粉，加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。4、擀成很薄成很薄的面皮，放入板子上，准备着烙馍。5、准备开火，小火，那么，家常烙馍的做法大全？一起来了解一下吧。
1、水加入面粉里。
2、用筷子搅成絮状。
3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。
5、炒锅放油。
6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。
7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。
8、炒锅放油，爆香香葱。
9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒几下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。
13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。
14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。
15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。
16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。
17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。
18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。
19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。
1. 材料准备
制作河南烙饼的材料非常简单，只需要准备好面粉、热水和少量的盐即可。对于一家四口的家庭来说，一斤面粉足矣。
2. 揉面和发面
将面粉放入容器中，慢慢倒入热水，并边倒边用筷子搅拌，以防热水太多，造成面团过分黏稠。将面粉揉成成形后，盖上保鲜膜，放在温暖处静置15-20分钟待其发酵，面团会变得又软又韧。
3. 分割面团
将发好的面团揉成长卷，切成等量的小面球，约30-40克一球。擀成薄片，小心不要碰破，成形后适量的撒上少许食盐，这里的食盐可以换成其他喜欢的调味料，如辣椒粉等。
4. 下烙饼
将平底锅烧热，不用刷油，直接在平底锅上下饼即可。下饼时要轻轻拍打面饼，一定要保证面饼的边缘不能太厚，否则烘烤时边缘会变硬口感不好吃。一般烙10-15秒就可以翻面了，用铲子将饼翻过来继续加热，一直到两面都呈现金黄色即可。
5. 切片装盘
等到每个饼都烤好了，就可以将烙好的饼放置在一起，用刀将烤饼切成长条，也可以切成上面那种图案，切好之后摆放在盘子中即可。
6. 品尝河南烙饼
制作好的河南烙饼可以和醇香的豆浆一起食用，或者配上美味的酱汁，口感十分美妙。
7. 注意事项
制作河南烙饼要注意面粉和热水的比例，水太多或面粉太少，饼就会不易成形。
主料：面粉250克；水150克；盐1克
辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺
1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。
2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。
3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。
4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。
5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。
6、把所有的面剂子都擀开。
7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。
8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。
10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。
11、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。
12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。
扩展资料：
河南的烙馍是要卷菜吃的。
两杯面粉一杯水3g安琪酵母揉成面团，发酵至两倍大，发好的面团揉匀，面板上撒少许干面粉，把面团擀成薄面片，撒上葱花，五香粉，少许盐摸匀 ，卷起，切成均匀的面卷，用手压成1cm左右的长方形面饼，锅内烧热油，两面烙至金黄，鼓起即可。
和面，面要提前和好，要醒一段时间至少半个小时，若果自己和面要加入鸡蛋一个，水少量，把面活的稍微软点，面和成型后加油少量揉搓，然后醒面。
用小擀面杖把皮摊开，成细长的长方形条状。
依次加入盐，调料和油，用手抹匀。
从一端开始卷起来。
卷好后，平放在桌子上用小擀面杖推开，到自己想要的大小。
锅里放油加热，把饼放进去，两面煎黄就可以了。
步骤
1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用，把肥猪肉洗干净
2.把肥猪肉切小块，并用水多清洗几遍
3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水，一定要开大火把水煮干，再转小火慢慢熬
4.熬的过程中不要盖锅盖，并不时用锅铲搅动，防止肥肉熬制不均匀
5.慢慢熬至油渣变焦黄色，此刻猪油基本已全部熬出
6.用滤网过滤至碗中，趁热可以加入少许盐
7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏，做猪油烙馍时备用
8.下面开始做烙馍，取适量面粉，边加开水边用筷子搅拌，一定要用开水哦！妈妈说这样做好吃
9.等面变凉后，将其揉成面团，尽量软一点，软硬度用水和面粉调和，太黏加面粉，太硬加水，和好之后放置20分钟左右。
10.将面团揉成长条，切成一个个的剂子，然后擀成薄饼，尽量薄一点
11.用电饼档或者平底锅烙饼，两个都不用刷油，（因为等会熟了之后还要刷猪油的)，烙饼过程中要勤翻点，防止做的太老，太硬
12.待烙馍熟了，出来立即刷猪油，不然凉了，猪油不会化掉的，根据喜好加入盐或者调料
13.接着重复烙烙馍，待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面，再对第二个刷猪油，放调料，我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍，很好吃哦！
小贴士
1.熬猪油别忘记加半碗水，先大火熬干再转小火慢慢熬
2.面粉用开水烫
3.烙饼时我是没用油的，熟了出锅时趁热刷猪油
以上就是家常烙馍的做法大全的全部内容，1、开水烫面是根本 烙馍松软而筋道，选择的面团很重要：先用开水烫面，烫好一半的面之后，搅开；然后加入适量凉水把面搅成面絮，然后再活成光滑的面团，这种半烫面做出来的薄饼吃起来口感才会好。揉好的面团，放在盆子里。
