糯米水晶糕的做法？首先，准备好糯米粉、红枣和白糖等材料。将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，搅拌成面糊。把红枣去核，切成小块备用。接着，将面糊倒入蒸锅中，蒸制10分钟左右。取出后，在水晶糕的表面均匀铺上一层红枣块，那么，糯米水晶糕的做法？一起来了解一下吧。
【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故说明】
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。
绍兴风味制来高，
江米桃仁软滑膏，
甘淡养脾疗胃弱，
进场宜买水晶糕。
道光年杨静亭
《都门记略》
制作方法编辑
水晶糕
水晶糕(5张)
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。
1、先把适量西米用料理机磨成粉，这一步可加入白糖一起磨。
2、西米粉和糖粉加入水揉成团，揉好后盖上保鲜膜，防止西米团变干
3、西米团用擀面杖擀成长条，摊扁。上面均匀地涂上豆沙馅，卷成条，切至合适大小
4、蒸笼刷一层油，上西米卷，大火蒸20分钟。
5、蒸好后5分钟打开蒸笼，取出装盘即可
水晶桂花糕
菜谱简介
这个时候正是桂花飘香的季节，来个应景时令小甜品——水晶桂花糕。前几天，我们小区的桂花就开了，远远的就能闻到桂花浓郁的香味了，家里还有两瓶丹桂果酱，就做水晶年糕，淋上红红的丹桂酱，不仅仅漂亮，更是好吃哦。恩，香味浓郁，吃到嘴里Q弹牙，做甜品或下午茶，都是不错的选择哦！
材料
糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
西米水晶糕的做法如下：
首先，取出西米50克，入水浸泡30分钟后捞起。
另找一个容器，将枸杞、葡萄干浸泡片刻。
将盛着浸泡过的西米的碗放入锅内蒸30分钟，西米为透明状，再焖一会儿，直到凉了就拿出来。
西米凉透后倒入盘子中，放入冰箱内冷藏2小时。
将西米出去后，加入枸杞、葡萄干，撒上白糖或蜂蜜，即可食用。
西米,又叫做西谷米,在中国广东沿海地区,还被称之为沙谷米、沙弧米,这种米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米白净软糯,营养十分丰盛。
原料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
以上就是糯米水晶糕的做法的全部内容，水晶糕的做法如下：1.糯米洗净，浸泡三小时左右。放入搅拌机打碎。（没有搅拌机可用其他方法搅碎）2.将搅碎的糯米放入蒸笼。要用干净的纱布垫着。3.开火蒸四十分钟。火力大的三十分钟即可。4.熟后取出加上适量白糖。
