发酵五谷杂粮饼的做法？..那么，发酵五谷杂粮饼的做法？一起来了解一下吧。
杂粮煎饼里的脆饼的做法
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
容器中放入面粉和小碗中的水
揉成滋润的面团
尽可能的擀薄，可以用压面机
压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状
在面片中间切几刀
然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金黄色
颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好
小贴士
五谷杂粮饼的做法：
一、食材
二、五谷杂粮燕麦饼的做法
1、将粉类和谷物类放入面包机内。
2、按揉面功能，拌均匀（约20秒）
3、再放入红糖拌匀，（约20秒）
4、加入软化的黄油
5、拌至松散（约3分钟）
6、把水和炼乳混和
7、一边慢慢加入一边混入面团中（约2分钟）
8、将拌好的面团整置松驰10分钟
9、把面团放在垫上
10、用擀面杖擀开成约3-4mm的厚度
11、用饼干模盖出形状
12、放在烤盘上，用竹签在中间刺出孔，入烤箱180度烤约12-15分钟
发酵比较好，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
五谷杂粮饼的做法
主料
杂粮面糊
180g
鸡蛋
1个
辅料
咸菜
适量
葱花
适量
甜面酱
适量
蔬菜叶
1片
脆饼
1块
肉松
适量
步骤
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求因为杂粮面粉如果粗糙了 2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。待用。 材料比例斤白面斤杂粮。 制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置再搅拌一次，然后再，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了） 二、 脆饼制作 白面、0.5两、一杯水、半勺。 制作顺序：将0.5两半勺加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见vcd中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。 （具体制作过程请参考vcd录像） 三、 辣酱制作 买1斤小红辣椒用刀切成碎末或买已经加工好的放入锅中用油炒出香味，然后加1为了使辣酱比较粘稠。 四、 甜面酱制作 到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺倒入5分之1杯水中搅匀，将磨成粉。现将搅匀的倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点来提高香味。 五、 炉温控制 用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。此法主要针对老式你炉子 六、 摊煎饼 摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看vcd教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
以上就是发酵五谷杂粮饼的做法的全部内容。
