猪肚锅仔的做法？香菇去蒂，洗净后斜切成片，保留其鲜美。虾仁则需要仔细洗净，加入蛋清、淀粉、料酒和盐，搅拌均匀后上浆。在炒锅中，用油滑锅，加入熟猪油烧至三成热，滑炒虾仁至熟，然后沥去多余油分。猪肚洗净后煮熟备用，鸡肉同样洗净切片，过沸水汆熟。炒锅加热，放入熟猪油至七八成热，依次加入猪腰片、猪肚片、那么，猪肚锅仔的做法？一起来了解一下吧。
要制作一份美味的锅仔全家福，首先，取适量油发鱼肚，用温水浸发后，加入少许石碱去除油腥味，再用清水洗净。接着，洗净的海参捏干水分，先切成约0.5厘米宽的条，再切成3厘米长的小段。水发的海参也需清洗后切成同样长度的段。
香菇去蒂，洗净后斜切成片，保留其鲜美。虾仁则需要仔细洗净，加入蛋清、淀粉、料酒和盐，搅拌均匀后上浆。在炒锅中，用油滑锅，加入熟猪油烧至三成热，滑炒虾仁至熟，然后沥去多余油分。
猪肚洗净后煮熟备用，鸡肉同样洗净切片，过沸水汆熟。炒锅加热，放入熟猪油至七八成热，依次加入猪腰片、猪肚片、鸡胗片、猪肉片、笋片、鸡片、香菇和鱼肚、海参，快速滑散至熟，同样沥去油分。
锅中保留适量油，将处理过的食材倒入，加入黄酒、酱油、白糖和味精，再加入50毫升肉汤烧沸。然后，用水淀粉（15克淀粉加水）勾芡，最后加入熟猪油，翻炒均匀后出锅装盘。在另一锅中，烧热肉汤，加入虾仁、青豆和火腿粒，调味后均匀搅拌，倒在已做好的锅仔全家福上，犹如画龙点睛，增添了丰富的层次感和口感。
1、原料：猪肚一副，猪肺一副，白萝卜一个。配料：葱，姜，野山椒，盐，鸡精。
2、把猪肚，猪肺和萝卜(去皮)洗净切块，姜拍扁，葱切段；
3、把猪肚和猪肺飞个水然后冲洗一下；
4、把洗净的猪肚猪肺加上冷水开始炖，水开后放入野山椒，姜和葱小火炖；
5、炖90分钟左右加入去皮的白萝卜后再炖30分钟左右加入盐和鸡精即可；
6、盛出装入锅仔，上面撒点葱花(最好是蒜花，还可以加些白胡椒粉)即可。
几款沙锅系列菜谱
全家福沙锅
≮美食原料≯
熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、熟笋、蛋糕、猪肝、猪腰各25克，鲜虾50克，水发香菇25克（可用罐头香菇），水发粉丝100克，大白菜心250克，水发蹄筋100克，鸡汤750克，料酒5克，精盐10克，熟猪油25克，味精适量。
≮美食做法≯
1、将发好的蹄筋（也可以用水发肉皮）、大白菜心以及切成方块的猪肝、切成片的猪肝、切成片的猪腰，分别用开水焯过，再捞起控水。
2、鸡肉切块；猪肚切条；火腿、熟笋、蛋糕、香菇均切片；鲜虾洗干净，备用。
3、取沙锅一只，取下层放大白菜铺匀，接着放剪断的粉丝、蹄筋，然后沿沙锅边依次放下鸡块、香菇片、猪肚条、猪肝片、蛋糕片、熟笋片、猪腰片、火腿片，使诸料正好码成一圈。中间用鲜虾摆成沙锅的中心顶。倒上鸡汤、熟猪油，撒上精盐、料酒，放小火煨煮，待诸料熟透时放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齐全，色彩鲜艳，原味原汁，鲜美可口。
沙锅牛尾
主料 牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。调料 熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。
(1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。
原料：南安板鸭半只（去头颈），弋阳年糕（量随意），金针菇花30克，姜10克调味料：鲜肉骨头汤1碗，料酒1汤匙做法：第一步——蒸熟板鸭1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。 2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。 第二步——锅仔板鸭1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。 2、盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。——开吃。
看你是弄多大分量的，先下油，5分热后下点花椒和八角，及干辣子，爆香后下点豆瓣，姜和蒜，再香味出来后下点酱油，应该可以了，要想好看就在起锅的时候下点醋和香菜
以上就是猪肚锅仔的做法的全部内容，9、猪肚洗净，煮熟，备用。10、鸡肉洗净，切片，入沸水氽熟。11、锅里再放入熟猪油，烧至七八成热，推猪腰片、猪肚片、鸡胗片、猪肉片、笋片、鸡片、香菇、鱼肚、海参，用手勺滑散，熟后倒入另一个漏勺沥油。12、炒锅内留余油，将已过油的原料下入，随即加入黄酒、酱油、白糖、味精、。
