四喜丸子家常做法？1、在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉，用两根筷子朝同一个方向搅拌至起胶，再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。2、调好的馅料平均分成4等份，用手团成圆球状的大丸子。那么，四喜丸子家常做法？一起来了解一下吧。
四喜丸子的做法
步骤step
1
选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
步骤step
2
白馒头掰碎
步骤step
3
加入适量葱姜水，浸泡均匀
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4
放入猪肉馅中，抓捏均匀
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5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
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6
鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
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7
起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
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8
把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
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9
起油锅，把丸子放入油锅炸制
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10
定型后捞出
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11
冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
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12
把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
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13
放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
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14
加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
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15
青菜心焯水，水里加点盐和油
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16
捞出摆盘
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17
时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
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18
剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
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19
把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
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20
上桌开吃
准备面粉，准备肉，大葱，生姜，花椒，大料，大料，把面粉搅拌起来，和成面团用保鲜膜盖住醒发10~20分钟，把肉切成小块和调料搅拌在一起。把面团分成大小均匀的小块擀成薄饼包上肉馅，等油热之后，下锅炸至金黄即可。需要准备面粉，肉，大葱，生姜，花椒，大料，大料 。
≮美食原料≯
肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克。
≮美食做法≯
1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；
2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。
原料:
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
在制作的时候一定要准备所有的食材，然后要把肉馅儿揉成一个圆形的球状，起锅烧油，然后把小肉块放到锅中，炸好之后，就可以吃了。需要准备的东西有白胡椒粉，鸡蛋盐，木薯淀粉，猪肉馅。
四喜丸子做的时候还是需要注意很多的，简单的从以下几个方面：
1.原料：
肥肉和瘦肉，混合比例约为3：7，最好手剁肉馅400克左右，马蹄4只，鸡蛋1个，西兰花1/2棵。
2.调味料：
八角2个，桂皮1个，葱段、生姜片、葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各适量，盐、白胡椒粉、香油各少许。
3.做法步骤：
1、在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉，用两根筷子朝同一个方向搅拌至起胶，再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌均匀即成馅料。
2、调好的馅料平均分成4等份，用手团成圆球状的大丸子。然后在手上沾些清水，把四只大丸子依次用两只手来回掼打数次，这样能让肉丸子紧实，筋道弹牙。
3、起油锅并倒入足量的油，用中火烧至7成油温时，放入丸子炸至表面金黄色，出锅，不必把丸子炸透，定型就好了。
4、在油锅里留下少量的底油，下入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和开水，煮沸后下入炸好的丸子。
5、盖上锅盖用小火炖至丸子入味，然后再打开锅盖改用大火收浓汤汁，关火。
6、收汁的同时另起一锅烧点开水，放适量盐和几滴食用油，烧开后倒入西兰花烫熟，捞出摆在盘子周围作为点缀。
7、捞出烧好的丸子摆在西兰花中间，浇上锅里的肉汁即可上桌。
以上就是四喜丸子家常做法的全部内容，四喜丸子的做法 步骤step 1 选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用 步骤step 2 白馒头掰碎 步骤step 3 加入适量葱姜水，浸泡均匀 步骤step 4 放入猪肉馅中。
