狮子头的家常做法图片？红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，那么，狮子头的家常做法图片？一起来了解一下吧。
答：一、做红烧狮子头需要的食材：
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。
二、红烧狮子头的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把30克小葱切末。
4、把生姜切末。
5、把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、生姜末。
8、打入蛋清。
9、倒入淀粉，搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅揉成团，放入盘中。
11、把20克小葱切成葱花。
12、油温五成热，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、锅内留底油，放入小葱末、生姜末爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门：
1、猪肉一定要用刀剁，这样肉才能柔软。
2、肉馅要朝一个方向搅拌。
3、肉馅需要加入淀粉，这是狮子头定型的关键。
准备好新鲜的狮子头，备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入五花肉炒出香味，然后再将狮子头倒入锅中，加入豆瓣酱等调味料，翻炒均匀即可出锅
Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？
狮子头口感松软即化的原因除了炖制的时间长，最主要就是要肥肉多一些，而且要细切粗斩，不能用绞的肉馅、肉泥，要用手切出来的小肉粒，在粗粗的剁上几刀就可以了。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；
步骤step
2
将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小；
步骤step
3
然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥；
步骤step
4
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末；
步骤step
5
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀；
步骤step
6
放入藕末拌匀；
步骤step
7
然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软；
步骤step
8
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头；
步骤step
9
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上；
步骤step
10
中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出；
步骤step
11
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去；
步骤step
12
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。
大家好！今天我来做一道清炖狮子头，狮子头口感松软，营养丰富，做法有红烧和清炖两种方法，清炖做法比红烧还要有耐心，今天做法是最家常的做法希望你喜欢。
准备食材：
猪肉500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个，食盐3克，淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖小半勺，白胡椒粉5克，枸杞4颗。
制作步骤：
1.猪肉我选择了前夹心肉，三分肥七分瘦，洗净后不要绞肉机用刀切小块剁成颗粒状即可。
2.剁好了放大碗里面，把预先准备好的葱姜水舀2勺进来。
3.先用筷子把肉馅搅拌均匀，加入料酒一勺去腥，生抽一勺，白糖小半勺，白胡椒粉5克去腥增香。
4.用筷子把调料搅拌一会儿，顺着一个方向搅拌，搅到有阻力状态。
5.打入一个鸡蛋进去再次搅拌均匀，依然顺时针方向搅拌到完全融合。戴上一次性手套抓肉馅摔打一百下不嫌多，搅摔成肉馅起胶质。
6.加入食盐继续搅拌摔打，粘粘的挂在碗边缘就可以了，可以少加一点淀粉有助于成型，把馅分四份，取一份手心里摔打让肉馅抱团成圆。
7.锅里预先加水，开火加热锅里水冒泡泡把团好的狮子头轻轻放入水中，一共4个都放进锅里，小火加热至狮子头定型。
8.然后开中火把水煮开，捞去表面浮沫，翻翻面让丸子受热均匀，狮子头很容易定型，按压很有弹性，盖上盖子小火慢炖一个小时。
以上就是狮子头的家常做法图片的全部内容，清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。步骤4：丸子配料：1/3盐，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉。
