豆腐炒金针菇的做法？豆腐炒金针菇 材料：北豆腐1块、金针菇200克、九菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法：1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，那么，豆腐炒金针菇的做法？一起来了解一下吧。
溜豆腐、番茄豆腐、干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、红油麻香豆腐、可乐豆腐、姜汁铁板豆腐、菇鲜豆腐、菠萝咕老豆腐、素肉末虎皮豆腐、虎皮豆腐、麻婆豆腐、、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、鸡刨豆腐、茶树菇烧豆腐、豆豉烧豆腐、时蔬豆腐汤、宫爆豆腐丁、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐。
以下是麻婆豆腐的具体做法：
主料：豆腐1块、肉馅100g
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗
2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。
6、这边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟，备用。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
9、炒出红油，加蒜和姜碎。
10、加入适量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花椒粉。
16、进行第二次勾芡。
金针菇豆腐的用料
内酯豆腐一盒金针菇一小把
盐拌饭酱一勺
番茄酱一勺陈醋一勺
白糖一勺淀粉水3-4勺
清水半碗
金针菇豆腐的做法
步骤1
锅内放水，加一勺盐，烧开 准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。
步骤2
取出豆腐，划开 倒入开水内，煮5分钟
步骤3
小心捞出豆腐，沥干水分 取一些淀粉用水调成淀粉水
步骤4
每块豆腐均匀沾上淀粉水 热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面
步骤5
捞出豆腐，摆好盘 把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看
步骤6
将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了 把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成
金针菇还叫东菇、金菇、智力菇等，因为它的菌身细长，好像金针菜一样，所以就被称作金针菇，金针菇既可以食用也有药用价值，主要具有抗癌治肿瘤的功效，对于治疗胃肠道溃疡、肝病都有一定的效果。金针菇和豆腐一起搭配制作成菜肴，味道鲜美，营养丰富，现在就来金针菇豆腐的做法。
做法一
材料：
金针菇、豆腐、耗油
做法：
1.金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟，豆腐洗干净，切成块，豆腐入锅焯后盛出沥干水，金针菇入锅焯后盛出沥干水，碗里加盐、白糖、耗油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
2.起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁，烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味，4、5分钟后金针菇入锅炒均匀同烧，大火收汤入味，即可关火，盛出享用。
做法二
材料：
金针菇、豆腐
做法：
1.锅内放水，加一勺盐，烧开，准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟，小心捞出豆腐，沥干水分，取一些淀粉用水调成淀粉水，每块豆腐均匀沾上淀粉水。
2.热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面，捞出豆腐，摆好盘，把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看，将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了。
作法一
原材料：
金针蘑、水豆腐、油耗
作法：
1.金针蘑去根处，洗干净后用凉水侵泡10分钟，水豆腐洗干净，切割成块，水豆腐下锅焯后盛出控干水，金针蘑下锅焯后盛出控干水，碗中放盐、白砂糖、香油、生抽、白砂糖、鸡精、水勾调成碗汁。
2.起油锅，姜蒜下锅炒出香味后，倒进碗汁，煮沸汁，水豆腐入锅烧。期间适度摇晃锅，以便捷水豆腐匀称进味，4、5分钟后金针蘑下锅炒匀称同烧，火灾收汤进味，就可以熄火，盛出享受。
金针菇豆腐的两种做法
作法二
原材料：
金针蘑、水豆腐
作法：
1.锅内加水，加一勺盐，煮沸，准备好水豆腐和金针蘑，金针蘑切除根处，清洗。取下水豆腐，割开，倒进沸水内，煮5分钟，当心捞起来水豆腐，控干水份，取一些木薯淀粉自来水调成淀粉水，每片水豆腐匀称沾上淀粉水。
金针菇豆腐的两种做法
2.热锅中，把水豆腐装进去煎炸，还记得要翻过来，捞起来水豆腐，摆放盘，把水豆腐酱汁调均匀，留意淀粉水不必放过多，不然最终酱汁变稠不好看，将金针蘑和酱汁倒进锅内，文火煮，用木铲拌和，煮到冒泡泡就好了。把酱汁浇在水豆腐上，撒葱段就可以。
金针菇肉末豆腐的做法步骤
主料
金针菇适量老豆腐适量
肉末适量香菇适量
红萝卜适量淀粉适量
姜末适量蒜末适量
小红辣椒适量豆瓣酱
甜面酱
1. 1.老豆腐用水泡一会，切薄片，锅内热油，小火，放入豆腐，慢慢煎，煎到两面金黄即可摆入盘内。
2.前腿猪肉剁碎，放入淀粉，姜末，蒜末，还有少量料酒，少量生抽，跟少量老抽及油腌制片刻。
3.香菇，红萝卜切成小丁状
4.锅内炒香蒜末，倒入腌制的肉末炒香，加入红萝卜丁继续翻炒片刻，加入香菇丁，继续翻炒，差不多的时候放入少量豆瓣酱跟少量甜面酱翻炒均匀，这时候加入金针菇，倒少量生抽跟少少盐，不要炒太久，要不金针菇容易出水，炒熟慢慢倒在豆腐上面
5.锅内一点点油，炒香蒜末跟小红辣椒末，倒入用清水调好的淀粉，倒入少量生抽，锅铲要一直搅动，开了关火，倒在金针菇上面。
6.特别棒跟好吃的一道菜喔
以上就是豆腐炒金针菇的做法的全部内容，第二步：准备一把金针菇，把老根去掉，再把它打散冲洗干净，洗好后放到沥篮备用；再准备6根玉柱豆腐，也可以用嫩豆腐来做，玉柱豆腐有包装，需要先从中间剖开，再把它挤出来切小段，如下图这样的小块。
