鸡蛋煎饼做法，用大锅煎鸡蛋煎饼怎么做

美食做法
2024-01-24

鸡蛋煎饼做法？1、将面粉用鸡蛋和水调匀，然后加入盐和十三香拌匀;2、接着小葱切花放入蛋液面糊中搅匀;3、平底锅烧热，加入少许油，倒入一层薄薄的面糊，晃匀;4、待其凝固后翻面，来回煎两三次，出香焦黄即可。那么，鸡蛋煎饼做法？一起来了解一下吧。

儿童早餐饼的做法大全

掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！

鸡蛋饼做法简单，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食点心，更适合用来做早餐。大众多的鸡蛋饼中，最经典也是最受大家欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了，几乎每个家庭主妇都会做。

一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄，两面上色金黄，咸度适中，饼松软而不油腻。要想达到这些标准，必须掌握一些技巧。为此，我专门请教了开早餐店20余年的张大妈。

早餐店大妈：学会4个窍门，煎出的鸡蛋饼松软而不油腻，吃1次就上瘾！

张大妈说，要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。

想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。

烙鸡蛋饼时，要想摊的均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。

另外，要想让鸡蛋饼薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否则可能一面糊了另一面还不熟。

鸡蛋饼的制作过程

一、食材：面粉80克、玉米淀粉10克、小葱4根、火腿肠1根、鸡蛋3个、盐2克、清水150克

二、方法与步骤

1、面粉、淀粉、盐，加入清水调成如图所示的面糊

2、小葱和火腿肠分别处理好，切碎备用

3、取平底锅，舀两大勺面糊入锅，转动锅子让面糊在锅底呈现一个完美的圆形

4、撒上葱花和火腿肠碎，开火

5、待锅内薄饼煎至表面略透明，打入一个鸡蛋

6、用锅铲或汤勺将其打散，涂在煎饼表面

7、中小火煎至表面凝固。（喜欢煎的更透一些的可以翻面煎一下）

三、注意事项

1、面糊的浓稠度决定饼底的厚度，喜欢厚点的就少许些水，喜欢薄的就略微多加点点水，只要能摊成饼都行。

2、面糊入锅时先不用开火，等步骤5完成后开火加热的。

3、我用的这款锅品质挻好，不用油也完全不粘锅，如果你的平底锅没有那么厉害，煎饼前可能需要在锅底先刷一层薄油

4、另外，玉米淀粉会让煎出来的饼呈半透明状态，而且口感也更Q，实在没有直接用面粉来做也行。

怎样煎鸡蛋饼好吃又简单

准备适量面粉，3个鸡蛋，葱，放入盐，胡椒粉，倒入清水搅拌均匀。起锅烧油，倒入面糊，移动锅，摊成均匀的饼，成焦黄色出锅。

鸡蛋煎饼面糊配方

鸡蛋饼，怎么煎能煎的很薄？不粘锅？不烧焦？又好吃？哈哈，幸好鸡蛋饼制作简单，不然这么严格的要求，恐怕难以制作出来，想要满足题主的困惑，我们需要这么做：用不粘锅、鸡蛋饼中加入葱花等碎末、多放油、火候要小，这样煎出来就是柔软鲜嫩的。一、煎鸡蛋饼技巧1、锅具的选择：想让不粘锅、不烧焦，最好最简单的方法就是用不粘锅烙，不粘锅不容易糊锅底，用不粘锅煎的话，由于不容易粘，所以就不用放太多油，更健康。另外，一定要用平底锅。

2、配料方面：配料方面不要只用纯鸡蛋液烙，里面可以加入一些其它配料，比如葱花、香菜、肉末等，加入这些东西，一方面使鸡蛋饼更美味，另一方面饼不容易粘锅底，因为饼中间是被支撑起来的，可以大大减少粘锅的风险。

3、多放油：最笨的办法就是多放油了，若锅本身就容易粘，那就多放点油，起到隔离的作用。

4、火候要小：全程火候要小，小火候既不易粘锅，而且烙出来还会更柔软，大火烙，饼中的水分蒸发过快过多，烙出来饼就会发硬发干。5、鸡蛋液中要加入几滴芝麻油与水，其它油也行，加油与水都可以使烙的时候不粘锅，并且烙出来更柔软。

二、煎鸡蛋饼步骤1、食材：鸡蛋、香葱、肉、五香粉、十三香、小米辣、盐、芝麻油、植物油、面粉

2、处理食材：切点葱花；将肉切末；小米辣也切末；面粉兑水搅拌成香奶状的稀糊状。