胆水豆腐的做法？6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，那么，胆水豆腐的做法？一起来了解一下吧。
食材清单：
* 黄豆：500克
* 胆巴水：125毫升
* 水：2升
制作步骤：
1. 将黄豆浸泡4小时左右，直到黄豆变软，然后磨成豆浆。
2. 把豆浆倒入锅中，煮沸后，慢慢加入胆巴水，同时用勺子搅拌，使其充分混合。
3. 搅拌时要小心避免产生泡沫，直到豆浆完全凝固，形成豆花。
4. 把豆花倒入豆腐模具中，使它沉淀下来，形成豆腐块。
5. 把豆腐块从模具中取出，用清水冲洗干净，豆腐就做好了。
注意事项：
* 煮豆浆时要小心，避免烧焦。
* 加胆巴水时要慢慢倒入，避免产生块状物。
* 豆腐制作完成后，要用水冲洗干净，以免残留豆花。
方法/步骤
1
干黄豆，干花生米混合在一起。在前一夜开始泡发。
2
打浆。将豆子加入到原汁机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。
3
将豆浆烧开，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少。因为豆浆里含有豆渣，极易糊锅。烧开后关小火。搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4
准备一张本色棉纱布，打湿，置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5
再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5-10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度。去掉豆浆上的一层膜。
6
趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。
7
现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并且越来越多。仔细观察豆花之间有没有出现澄清的液体。如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接倒掉。不宜再储存。
8
加入胆水的多少，直接影响口味。
食材
主料
豆子
胆水
步骤
1.豆子先泡一晚上，我用了1斤，两个人吃多了，我和老公吃了两天才吃完
2.用豆浆机打，加少许的水，然后把豆渣过滤掉。其实还是石磨弄的好吃些，只是现在没有了。
3.然后把豆浆烧开，多烧煲一会，我怕没有好。
4.然后把胆水用开水稀释一下，慢慢的加在里面，搅拌一下，等大豆凝固，水基本清亮为止。
5.然后用密的漏勺压一压，就好了
6.打上自己喜欢的调料，沾着吃就好了
小贴士
我胆水的量没有掌握好，有点老了。
1、干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。
2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。
3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。
6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。
7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。
8、等到液体从乳白色变成了澄清的黄色，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后，豆腐就成型了。
方法/步骤
1
干黄豆，干花生米混合在一起。在前一夜开始泡发。
2
打浆。将豆子加入到原汁机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。
3
将豆浆烧开，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少。因为豆浆里含有豆渣，极易糊锅。烧开后关小火。搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4
准备一张本色棉纱布，打湿，置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5
再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5-10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度。去掉豆浆上的一层膜。
6
趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。
7
现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并且越来越多。仔细观察豆花之间有没有出现澄清的液体。如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接倒掉。不宜再储存。
8
加入胆水的多少，直接影响口味。
以上就是胆水豆腐的做法的全部内容，一、将黄豆用水浸泡再磨成浆，然后煮沸为豆浆。二、将煮好的豆浆舀入木桶里，棉纱布过滤掉粗糙的豆渣。三、待豆浆渗下去后，纱布上是留下的豆渣。四、将纱布裹起并挤压水分。五、一边加胆水一边搅拌一边观察。
