黄钻鱼的做法？1.1、番茄鱼腐的制作食材:黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。1.2、将鱼去鳞、那么，黄钻鱼的做法？一起来了解一下吧。
铜头鱼又称黄钻鱼。
黄钻鱼的家常食用技巧和做法
软溜金钱鱼腐
食材明细：黄钻鱼250克、香菇(鲜)50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋50克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)60克、大葱3克、姜3克、姜汁15克、料酒20克、酱油15克、白砂糖60克、醋25克、盐5克、味精4克、花椒油25克、植物油60克。
做法详细步骤：
1.将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸(边剁边淋入水);茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲;
2.再反复顺向搅拌，边搅边加水;搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸;将冬菇去蒂把;胡萝卜切成片;
3.黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形;黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用;旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出;
4.旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀;将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;
5.原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺;烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸;下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫;
6.勾芡推匀，淋花椒油，出勺装盘。
菜系及功效：清真菜 营养不良食谱
口味：酸甜味工艺：软溜
软溜金钱鱼腐的制作材料：
主料：黄钻鱼250克
辅料：香菇（鲜）50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,鸡蛋50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克
调料：大葱3克,姜3克,姜汁15克,料酒20克,酱油15克,白砂糖60克,醋25克,盐5克,味精4克,花椒油25克,植物油60克
软溜金钱鱼腐的特色：
色泽美观，芡汁红润，鱼腐金黄、嫩软，酸甜口略成。
教您软溜金钱鱼腐怎么做，如何做软溜金钱鱼腐才好吃
1. 将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（边剁边淋入水）；
2. 茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲；
3. 再反复顺向搅拌，边搅边加水；
4. 搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸；
5. 将冬菇去蒂把；
6. 胡萝卜切成片；
7. 黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形；
8. 黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用；
9. 旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出；
10. 旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀；
11. 将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出；
12. 原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺；
13. 烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸；
14. 下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫；
15. 勾芡推匀，淋花椒油，出勺装盘。
黄钻鱼是常见的一种鱼肉，而且营养物质很丰富，它可以有很好的促进食欲的作用，补充钙质和蛋白质，对于提高体质有好处，你知道黄钻鱼如何食用比较好吗，下面就来介绍红烧黄钻鱼的做法，可以有补脑的作用哦。
红烧黄钻鱼
主料黄钻鱼1000g、辅料油适量、盐适量、葱姜适量、醋适量、白糖适量、红辣椒适量、料酒适量、蒜适量
步骤
1.黄钻鱼洗净，取出内脏
2.沾上面粉
3.用油锅煎
4.两面煎的金黄
5.煎好的黄钻鱼
6.用醋 生抽料酒调好料汁
7.葱姜蒜准备好
8.锅中放入底油 放入炸好的鱼
9.放入葱姜蒜
10.放入调好的料汁
11.放入清水
12.放入两大勺白糖
13.放入适量的盐
14.炖煮十分钟左右 汤汁收的差不多就行了
具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，吃黄钻鱼还可以预防类风湿性关节炎。而且可以降低心脏病的患病风险，常吃黄钻鱼还可以补充丰富的蛋白质，帮助人们保护皮肤，预防皱纹和皮肤下垂。
这样的一道食谱可以有保护肠胃的作用，对于降低心脏疾病有好处，同时也可以有保护肌肤的效果呢。
关于红烧黄钻鱼的制作方法，上面已经给大家介绍了相关的内容，不知道大家学会了吗，方法简单，最重要的是具有味道鲜香的特点，而且还有养生的功效，补脑预防心血管疾病，调理体质，赶紧试试吧。
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
一般这样的鱼头应该是拿来清蒸好吃一些，清蒸放了葱姜蒜，然后还有豆瓣酱，清蒸出来的味道比较鱼鲜，比较嫩一些，应该好吃
以上就是黄钻鱼的做法的全部内容，黄钻鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量 做法：(1)将黄钻鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;(2)锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块。
