面酱的做法大全？剩馒头做面酱的方法如下：1、先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。2、煮花椒水，就是用花椒，大料熬水，要多加水，因为要把花椒大料的味道全部熬到水里，那么，面酱的做法大全？一起来了解一下吧。
甜面酱的做法如下：
/原料：面粉2勺、水6勺、色拉油1勺、十三香1/4勺、味精适量、老抽1勺、白砂糖1勺、盐半勺、鸡精适量等。
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。
3、加入40克十三香调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
4、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐。
5、煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
6、可放入适量味精、鸡精搅匀。
7、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。冷却后入瓶封装。
不要晒不要发酵的黄豆面酱的做法如下；
准备食材；黄豆300克，红胡椒800克，生姜1块，香叶5片，蒜头10瓣，大葱1根，桂皮1个，八角3个，一小把小茴香，白糖20克，菜籽油450克。
制作步骤；
1.先往大碗里放入黄豆，我这里是以300克黄豆来调制的，挑出像这样发烂发黑，生虫等残次品黄豆。
2.接着往里面加入清水，洗去上面的灰尘，再用漏勺捞出，放入到大碗里，再次加入清水，这次清水要加足，让黄豆泡一夜充分泡发。
3.然后准备新鲜的红辣椒800克，洗干净后放在案板上，放到阴凉通风处晾干表面水分。
4.泡发好的黄豆控水捞出，直接放到煮锅里，再往锅里面加入多一些的清水。
5.大火转小火，同时盖子半盖，这样可以防止黄豆溢锅。
6.一直煮到黄豆像这样手指轻轻一捏就成泥状
7.然后捞出放到碗中，然后辣椒去蒂后切成长段。
8.切好放绞肉机里，再往里面放入一小块姜，启动绞肉机打成末。
9.再准备一个空盘子，往里面放入五片香叶，三个八角，一块桂皮，一小把小茴香子，十几个大蒜头。
10.下面往炒锅里倒入450克菜籽油或大豆油，接着倒入准备好的香料，小火炸制，变成褐色香味儿出来，用漏勺捞出丢掉不要。
11.再倒入泡好的黄豆、辣椒、姜末，全程中小火慢慢熬，一开始是水油混合状态里面的液体非常浑浊，不透亮，这里注意一下期间需要用锅铲不停搅拌。
剩馒头做面酱的方法如下：
1、先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。
2、煮花椒水，就是用花椒，大料熬水，要多加水，因为要把花椒大料的味道全部熬到水里，直到水变成深褐色的大料颜色才可以。
3、把熬好的花椒水，倒在一个提前准备好的瓷坛子里，记得把花椒大料一定要打捞出来，再把捂好的碎馒头放到花椒水的坛子里，用干净的筷子，搅拌均匀，用玻璃盖子盖上，放在太阳最好的地方晒。
想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱，需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁，同时大蒜拍碎之后需要切成末。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄块之后进行翻炒。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖，转成小火之后煮20分钟左右就可以了。
制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。
需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用。
辣面酱主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜蓉、葱米，干红辣椒辅料：植物油，香醋制作方法：1.干红辣椒适量剁碎，2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。操作注意：1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感；2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀; 3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。
以上就是面酱的做法大全的全部内容，做法：1、取出500克的牛腩切成丁，泡好的香菇切成丁，姜切片。2、锅中烧油，加入姜片炒香，加入两勺面酱，细火慢慢炒。3、自己喜欢火锅底料的话可以一起放进去，炒出红油。4、倒入准备好的牛腩丁和香菇丁，加入清水。
