大粗鱿鱼腿的做法？1、鱿鱼须80克、韭菜1小把、大蒜2瓣、植物油1勺、盐1勺、生抽少许、料酒少许、孜然少许。2、韭菜洗净，去根部，切指节长的小段。3、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。4、入七八十度的热水中，快速焯一下。捞出，那么，大粗鱿鱼腿的做法？一起来了解一下吧。
爆炒鱿鱼腿的做法
鱿鱼腿解冻洗净控水
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配菜准备好
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下油锅，炸至变色捞出
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会出很多水，捞出鱿鱼后，直接掉到锅里的汤汤水水
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另起锅，倒油，翻炒洋葱，加一点酱油
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加入其他配菜翻炒一下
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加入鱿鱼腿翻炒，加适量豆瓣酱调味即可
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出锅
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主料鱿鱼腿500g 辅料青红椒适量胡萝卜适量蒜适量姜蓉适量鸡精适量葱适量韩式辣酱适量盐适量
步骤
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤11.新鲜鱿鱼头洗净，除去鱿鱼的牙齿和眼睛，还有腿上的吸盘
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤22.改刀，切段
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤33.加料酒
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤44.放入蒜末葱段
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤55.加入自制姜蓉
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤66.加鸡精
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤77.加入韩式辣酱，拌匀，使之入味
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤88.青红椒洗净，洋葱去皮，胡萝卜洗净
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤99.把配料改刀切片
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤1010.锅里放底油，放入胡萝卜煸炒
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤1111.待胡萝卜稍软，放入洋葱和青红椒
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤1212.加适量的盐，大火翻炒
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤1313.倒入鱿鱼腿，（我又放了一点辣酱）大火快炒
韩式辣炒鱿鱼腿的做法步骤1414.起锅装盘
咸鲜滑嫩，掌握了几个小窍门，新手也能轻松搞定
By 寻找桃花岛 【豆果美食认证达人】
用料
鱿鱼 1条
大葱 15克
植物油 1勺
盐 1勺
孜然粉 1勺
生抽 少许
做法步骤
1、鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝
2、将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感
3、热锅热油，爆香葱丝
4、下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽
5、下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅
6、
7、
小贴士
1. 鱿鱼扒皮后，吃起来更方便。 2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。 3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。 4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。
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说到鱿鱼，相信大家都很熟悉了。铁板鱿鱼就是街边最受欢迎的小吃之一，又香又嫩的鱿鱼总是深受大家的喜爱。今天我们就来说一说炒鱿鱼。很多人都说自己炒出来的鱿鱼总是会很老，甚至嚼不动，这很有可能是你少了这一步导致的。怎么才能把鱿鱼炒得又香又嫩呢？一起来看一下吧。
【炒鱿鱼】
1、鱿鱼洗干净，去除表面的筋膜切成条状备用；洋葱和青椒切成片；葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的水，倒入适量的料酒去腥，水烧至锅底冒小泡的时候下入切好的鱿鱼，快速的焯一下水，焯水的时间不要太长，变色就可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量的油，油热之后下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入洋葱块继续炒香，之后放入焯好水的鱿鱼翻炒一下，倒入适量的韩式辣椒酱翻炒均匀上色，放入食盐、白糖、生抽、鸡粉调味，最后放入青椒翻炒至断生即可关火出锅。
小贴士：
1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水开再下锅，锅底冒小泡泡的时候加料酒，关火下入鱿鱼，这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲，颜色变白，等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出锅了，不要焯水太长时间。
1、鱿鱼须80克、韭菜1小把、大蒜2瓣、植物油1勺、盐1勺、生抽少许、料酒少许、孜然少许。
2、韭菜洗净，去根部，切指节长的小段。
3、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。
4、入七八十度的热水中，快速焯一下。捞出，沥净水分备用。
5、热锅热油，爆香蒜片后，倒入韭菜翻炒几下。
6、倒入鱿鱼须，加盐、料酒和生抽，大火快速翻炒。
7、炒匀后，撒少许孜然粉，盛出即可。
以上就是大粗鱿鱼腿的做法的全部内容，3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。 4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。--- 豆果美食。
