清明团子的做法大全？处理好的艾草清明团子的做法 步骤1 馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。清明团子的做法 步骤2 起油锅将馅炒一下。清明团子的做法 步骤3 将糯米粉和中粉搅拌均匀，边搅拌边倒入热水，用厨机1档8分钟，揉到光滑。静20分钟。那么，清明团子的做法大全？一起来了解一下吧。
准备材料：糯米粉220g、焯水后的艾叶（含水）155g、50度左右的热水适量、红豆沙200g
制作步骤：
1、艾叶洗净，锅内放入水烧开，加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。
2、挤出艾叶中多余的水分。
3、用料理机打碎，或用刀剁碎。
4、揉面盆中倒入糯米粉，加入艾叶碎。
5、一边加水一边揉，水要一点一点地加，一直揉成团直到不粘手就可以了。
6、把面团分成15克左右的小圆球。
7、压扁按平后放入红豆馅，然后裹起来。
8、裹好就可以上锅蒸。
9、蒸好后插上杏仁片和薄荷叶装饰一下。
材料
①咸馅料:冬笋丁、肉末丁、韭菜末、豆腐干丁加盐、黄酒、麻油拌匀。
②甜馅:豆沙馅。
粉料:糯米粉300g、粳米粉80g、蒿菜200g、
食用油25g、热水200mI
做法
①蒿菜挑净、洗净，放入锅内焯水焯熟捞出沥干，切碎后放干豆浆机加200ml热水，调到水果档打成糊状备用。
②将糯米粉、粳米粉拌匀，倒入热蒿菜糊进行揉粉，将其揉匀成面团，再加入食用油继续揉匀。
③将面团分成15份，包入馅料放到笼屉。
④锅内放入清水煮开，放上笼屉蒸15分钟即可。
主料：豆沙250克、白糖80克、糯米粉300克。
辅料：小麦草80克。
步骤：
1、准备好材料。
2、青青绿绿的小麦草。
3、将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子。
4、加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫。
5、将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维。
6、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁。
7、和成面团后，放入蒸锅，蒸制1小时。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感。
8、将红豆馅18g一个称重，搓成小球。
9、糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套，案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口。
10、包好后放在一张小油纸上，即可，如图所示。
清 明 团 子
用料
【青团皮儿部分】
清明草 适量、糯米粉 适量、大米粉/粘米粉或中粉 适量、碱 适量、开水 适量
【杂蔬咸馅】
猪肉 适量、豆腐干 适量、春笋 适量、胡萝卜 适量、芹菜 适量、蒜苗 适量、虾米 少许、
油 适量、盐 适量、鸡精 适量
【酸菜米面馅】
酸菜 适量、米面 适量、猪肉 适量、盐 少许、油 适量、鸡精 适量、白糖 少许。
清明团子的做法步骤
先准备馅料。猪肉洗净切小丁或用绞肉机搅成稍粗的肉糜。
如果你们有自己喜欢的甜口味的豆沙馅儿或黑芝麻馅儿，就跳过从步骤14 做皮开始。
豆腐干切小丁。
胡萝卜切丁。我是图方便先擦丝再切碎的。
春笋切碎。
焯不焯水随意，有人会觉得焯水更好，我家都省略此步骤。
芹菜切碎。
蒜苗切碎，白色部分和叶子部分分开放，因为一会儿炒的时候先放白色的，叶子部分最后炒好加入拌匀就行。
虾米洗干净控水。不喜欢的可以省略。
米面冷水浸泡软后捞出沥水。
酸菜洗干净后切碎。
所有材料备好。
先炒杂蔬的。热锅，锅中放平时炒菜两倍的油，加入猪肉炒变色后，加入春笋炒片刻后加入胡萝卜炒，然后加虾米、豆腐干、芹菜、大蒜白色部分炒，调入盐至熟，调入适量鸡精或味精，最后加大蒜叶翻炒均匀关火，杂蔬馅儿完成！
油我用的猪油和菜籽油对半，大蒜叶不用炒熟，拌匀就行。
有的地方叫清明粿 看上去和艾米果有些相似 但颜色没有艾米果深 清明团子蒸熟以后是黄绿色的 香味更柔和一些 包着豆干咸菜吃。
以上就是清明团子的做法大全的全部内容，1、艾叶洗净，锅内放入水烧开，加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。2、挤出艾叶中多余的水分。3、用料理机打碎，或用刀剁碎。4、揉面盆中倒入糯米粉，加入艾叶碎。5、一边加水一边揉，水要一点一点地加。
