红烧鸡的家常做法？1. 鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2. 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。3. 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。三、家常红烧鸡块的做法 原料：鸡腿肉，淡奶油、洋葱，胡萝卜，那么，红烧鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
家常红烧鸡是一道美味又营养的菜肴，以下是详细的做法：
一、所需食材和调料
食材
鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质更鲜嫩）500克左右。
姜片3 - 4片。
葱段2 - 3段。
大蒜3 - 4瓣。
八角2个。
桂皮1小块。
香叶2 - 3片。
干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）。
青椒1 - 2个（用于最后搭配，增加色泽和口感）。
香菇3 - 4朵（可选项，能使菜品味道更丰富）。
调料
生抽2勺。
老抽1勺。
料酒1 - 2勺。
冰糖适量（大约10 - 15颗，用于炒糖色）。
盐适量。
鸡精适量。
食用油适量。
二、详细步骤
处理食材
鸡肉洗净后，切成适当大小的块状。如果鸡肉比较肥，可以把鸡皮和多余的脂肪去掉一些，避免过于油腻。将切好的鸡肉块放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出，沥干水分。这样可以减少鸡肉的腥味。
香菇如果是干的，需要提前泡发。把干香菇放在温水中浸泡30分钟左右，泡发后洗净，在香菇表面划十字花刀，方便入味。青椒洗净后，去籽，切成滚刀块备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入冰糖。
用小火慢慢翻炒冰糖，随着温度升高，冰糖会逐渐融化，并且颜色会变成焦糖色。
红烧鸡块的做法
食材用料
大鸡腿 2只、葱姜 适量、老抽 适量、孜然 少许、
八角 2个、料酒 适量、桂皮 一片、青红椒 适量、
冰糖 少许、蚝油 少许、生抽 适量。
做法步骤
【 1 】 鸡腿切成块用料酒腌制半小时；
【 2 】 青红椒切块备用；
【 3 】 香料准备好，葱打结，孜然少许，桂皮一小块，八角两个，生姜两块；
【 4 】 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量、油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白；
【 5 】 加入适量、生抽，少许老抽，少许蚝油，加水；
【 6 】 放入香料和葱，中小火闷15分钟左右；
【 7 】 加入少许冰糖；
【 8 】 加入青红椒翻炒两下；
【 9 】 出锅即可。
红烧鸡腿的做法
食材用料
鸡腿 500克、香菜 10克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 15克、
蚝油 15克、料酒 15克、白糖 10克、胡椒粉 5克、鸡粉 15克、
花椒 10克、大料 5克、味精 10克、老抽 10克、生抽 10克、淀粉 15克。
做法步骤
（ 1 ） 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；
（ 2 ） 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段；
（ 3 ） 取小碗，放淀粉15克、，加少许清水调匀；
（ 4 ） 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味；
（ 5 ） 然后加入蚝油15克、，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开；
（ 6 ） 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，
生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟；
（ 7 ） 将鸡腿捞出斩块装盘；
（ 8 ） 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上；
（ 9 ） 最后撒些香菜段即可。
家常红烧鸡是一道美味佳肴，其做法如下：
首先准备整鸡600克，蒜瓣10瓣，小米椒1个，干红椒2个，姜适量，桂皮适量，香叶1片，食用油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，胡萝卜片适量。
将整鸡剁成差不多大小的块，放入冷水中浸泡2小时，倒去泡出的血水，换上冷水开大火煮，盖好锅盖。
同时，切好干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起备用。
待锅中水开后，撇去浮沫，再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用。
开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火慢慢炒至糖色变褐色，接近冒泡时倒入鸡改中火翻炒上色。
加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味，再倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟。
30分钟后，水不是太多，加入盐和蒜瓣再小火焖10分钟。
这时候汤汁已经很少，加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜，关火。
一道美味可口的家常红烧鸡就完成了，希望您喜欢。
1、需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。
2、把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡椒搅拌均匀腌制半个小时。土豆切成块状。
3、锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
食材：鸡肉块 500 克，姜 1 块，蒜 4 瓣，干辣椒 5 个，花椒 1 克。
步骤 1：鸡肉块洗净。
步骤 2：姜切片，蒜切粒，干辣椒剪成段。
步骤 3：锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸡肉块煸炒 2 分钟。
步骤 4：加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱 1 勺，炒出红油。
步骤 5：放入老抽 2 克翻炒均匀，随后加入料酒 1 勺、清水适量，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟。
步骤 6：放入盐 1 勺、白糖 1 勺调味，加入胡椒粉 1 克拌匀。
步骤 7：转中火翻炒 1 分钟后即可出锅。
以上就是红烧鸡的家常做法的全部内容，家常红烧鸡是一道美味又营养的菜肴，以下是详细的做法：一、所需食材和调料 食材 鸡肉（建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质更鲜嫩）500克左右。姜片3 - 4片。葱段2 - 3段。大蒜3 - 4瓣。八角2个。桂皮1小块。香叶2 - 3片。干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）。青椒1 - 2个（用于最后搭配，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
