风干肠的做法？东北风干肠的做法：1. 准备好猪肉、猪肠、盐、白糖、五香粉、料酒、生姜、大葱等食材。2. 将猪肉切成小块，加入盐、白糖、五香粉、料酒、生姜、大葱等调料，腌制一段时间。3. 将腌制好的猪肉填入猪肠中，用细绳子绑紧。4. 将绑好的猪肠晾晒风干，时间根据天气和温度而定，一般需要3-5天。那么，风干肠的做法？一起来了解一下吧。
东北风干肠的做法：
1. 准备好猪肉、猪肠、盐、白糖、五香粉、料酒、生姜、大葱等食材。
2. 将猪肉切成小块，加入盐、白糖、五香粉、料酒、生姜、大葱等调料，腌制一段时间。
3. 将腌制好的猪肉填入猪肠中，用细绳子绑紧。
4. 将绑好的猪肠晾晒风干，时间根据天气和温度而定，一般需要3-5天。
5. 风干后的东北风干肠可以直接食用，也可以煮熟后食用。
哈尔滨风干肠原料：
主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）
辅料：干肠调料和酒
调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法：
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右，做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！
、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
主料 猪肉2500克
调料 食盐50克、鸡精30克、生抽适量、五香粉15克、元贞糖150克
风干肠的做法
1.买来的肉不用洗直接切小丁，加入五香粉调味
2.继续加黑胡椒粉和盐腌制
3.加入糖、鸡精
4.生抽调色
5.加入酒搅、腌制30分钟
6.肠衣洗净，清水泡上备用
7.继续搅拌馅料，更好的入味
8.肠衣一头打结，防止肉馅露出
9.肠衣一头套在灌肉机的漏斗上，家里没有灌肉机的可以用用筷子直接往里送肉
10.灌制完成后，留出想要的长度，在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11.将灌好的香肠挂在阴凉通风处，风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。
2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。
3、搅拌均匀，如下图所示。
4、将肠衣套在工具上，如下图所示。
5、进行灌肠，如下图所示。
6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。
7、如下图所示，风干肠就做好了。
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
这款风干肠的制作工序为：腌渍、灌制、晾晒、蒸制四个环节，关键在晾晒的阶段，一定要通风晾晒，还要防止暴晒。晾晒的成功与否，直接影响【风干肠】的质量口感。晴天通风的条件，晾晒7—10天。当然这和肠衣的粗细也有关系。”
用料
主料
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猪肉2500克
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肠衣3根
辅料
花生油
50克
盐
60克
白糖
100克
高度白酒
100克
五香粉
20克
胡椒粉
5克
生抽
30克
老抽
10克
辣椒粉
5克
风干肠的做法
1.
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
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2.
把猪肉洗净切碎块
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3.
除了花生油以外，把调味料依次放入
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4.
将其充分翻拌均匀
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5.
最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时
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6.
把泡软的肠衣，灌水检查
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7.
然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结
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8.
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
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9.
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
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10.
全部做完后，挂起来晾晒
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11.
这是晾晒7天后的半成品
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12.
把晾晒好的半成品剪开，洗净
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13.
放入蒸锅蒸制20分钟
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14.
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
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风干肠成品图
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烹饪技巧
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天。
以上就是风干肠的做法的全部内容，风干肠的做法：1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。风干肠的做法 2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。风干肠的做法 3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。风干肠的做法 4、接下来泡肠衣，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
