自制豆瓣酱的做法视频？4. 准备适量青花椒，用剪刀将花椒处理一下，去掉花椒籽。5. 在制作豆瓣酱的当天，将晒干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。然后把大蒜也搅碎。生姜切片，也放入搅拌机搅碎。那么，自制豆瓣酱的做法视频？一起来了解一下吧。
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。

第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
注意: 霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。
豆瓣酱是四川美食中不可或缺的调味品，经常在许多菜肴中使用。而自制豆瓣酱也成了越来越多家庭不可或缺的任务之一。今天，我们将分享一种简单易学的家庭豆瓣酱的制作方法。
所需材料：
豆饼2块（约300克）
小米辣椒100克
红油豆瓣酱80克
植物油150克
盐适量
花椒粉适量
步骤：
1.准备工作
将豆饼用水浸泡2-3小时，然后捞出来放置晾干或者用吸水纸擦干。
小米辣椒放在清水里浸泡20分钟左右，洗净后拼去头部备用。
2.炒制豆饼
在锅中倒入植物油，加热后放入豆饼，小火慢炒，炒至金黄色时捞出待用。
3.制作调味汁
在锅中倒入剩余的植物油，加入红油豆瓣酱，翻炒至有香味。接着加入小米辣椒和盐，小火烹调约10分钟，直到调味汁与小米辣椒完美融合。
4.混合原料
将炒好的豆饼和调味汁混合，加入适量的花椒粉，再次慢炒2-3分钟，将豆瓣酱和豆饼完全混合在一起。
5.煮制成品
将调制好的豆瓣酱装入干净的罐子中，稍微压实，然后盖上盖子，将罐子放置在通风、阴凉的地方进行发酵，一般来说最少需要2周。
豆瓣酱是一种调味料，香气十足，自带盐味，平时吃饭吃面的时候拿豆瓣酱一拌，立马就让原本寡淡的饭面变得好吃起来。
分享两种，平时在家可以做，简易的豆瓣酱。
简易做法一：
食材：姜，蒜，辣椒，花椒，食用油
做法：
1、把生姜洗干净后，把生姜皮去掉，然后切丝；
2、准备好的蒜全部洗净，然后用水冲洗干净，备用；
3、把准备好的豆瓣也拿出来备用，用量根据自己需求来定；
4、辣椒的用量也根据个人口味来定，把辣椒全部洗干净备用；
5、然后把辣椒全部剁碎，不要太碎；
6、姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起。加入一斤盐，放入提前烧好的冷开水，加入花椒一起搅拌均匀，放半小时以便盐化开；
7、最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里，装好后将上面抹平，再倒入油就可以了，腌制一周左右就可以食用了。
简易做法二：
食材：黄豆2000克，盐10克
做法：
1、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里；
2、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼；
3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止；
4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水，搅匀；
5、然后把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。
四川豆瓣酱是一种经典的中国调味品，其香辣可口的味道和丰富的营养成分深受广大消费者喜爱。下面我们介绍一种四川豆瓣酱的农家制作方法，包括食材清单和制作步骤两个方面。
一、食材清单：
* 红辣椒：1000克
* 花椒：20克
* 食盐：50克
* 菜籽油：500克
* 豆瓣：200克
* 白酒：50克
二、制作步骤：
1. 挑选新鲜的红辣椒，用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，保留头部的绿盖部分。将剪好的辣椒放到清水中，用清水对辣椒进行淘洗两遍，洗去表面杂物。
2. 将洗好的辣椒沥干水分，放到太阳底下晒干，但不要晒太久，以免辣椒中的水分被晒掉。
3. 准备适量的梅豆瓣，将其装入大碗中，加入适量白酒，浸泡15分钟。然后往豆瓣中再加入适量酱油，每个豆瓣就可以了。想要豆瓣味道变得更好吃的话，最好提前一天就将其泡好，这样味道会更入味。
4. 准备适量青花椒，用剪刀将花椒处理一下，去掉花椒籽。
5. 在制作豆瓣酱的当天，将晒干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。然后把大蒜也搅碎。生姜切片，也放入搅拌机搅碎。
6. 在搅碎的辣椒和大蒜中加入适量红糖，然后倒入700克的食用盐，搅拌均匀。
7. 将泡好的豆瓣切碎，加入花椒和豆瓣酱中，然后倒入2斤生菜油，继续用勺子翻拌均匀。
豆瓣酱的自制方法
豆瓣酱是中国的一种传统调味品，体现了古代劳动人民的勤劳和智慧。虽然现在超市都有买的，但是，在四川，河北等地的农村，还是会自制豆瓣酱的。
今天我们就来分享农村传统方法自制豆瓣酱，做法除了第一步稍微有点难度，其它的步骤其实非常简单，一看就会。
食材：霉豆瓣，红线椒
第一步：霉豆瓣的制作，准备500克的干蚕豆，
南瓜叶适量（用于发酵用）
把干蚕豆提前浸泡24小时，泡软，目的是方便剥壳。干蚕豆泡软后，就很容易剥壳了，剥壳后，很容易把蚕豆分成两半。
把蚕豆瓣用清水清洗干净，锅中烧水，水开后把蚕豆放入烫30秒，然后控水捞出。
簸箕或者竹床洗净晒干，然后铺一层南瓜叶，把沥干水分的蚕豆瓣铺匀在南瓜叶上面，然后再在上面盖上南瓜叶，放到阴凉的地方发酵，蚕豆瓣长满了毛霉就可以了，把长霉的蚕豆瓣在太阳下晒干，我们的霉豆瓣就做好了。大概需要半个月时间。
霉豆瓣淘宝或者超市都有买的，怕麻烦的朋友省略这一步。
第二步：准备5斤左右的红线椒，线椒水分少，辣味足，喜欢辣的朋友还可以加一些小米辣
把线椒用清水清洗干净，
清洗干净后放到阳台或者晒架上晾干水分。
第三步：把霉豆瓣倒入盆里，加适量的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够杀菌消毒，并且还有增香的作用。
以上就是自制豆瓣酱的做法视频的全部内容，豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒。
