韭菜馅包子的家常做法？6、趁面团发酵过程中准备馅料：猪肉剁成肉末，加入适量香油和盐充分搅拌，韭菜清洗干净后，齐刀切末放入肉馅中拌匀。7、待面团发酵至2倍大小时，重新揉面团，进行排气，待气排完成，分成若干个小面团。8、用擀面杖将面团擀成面皮，放入调好的馅料。9、然后包合在一块，依次把所有的包子都包好。10、那么，韭菜馅包子的家常做法？一起来了解一下吧。
1、用料：面粉500克、酵母5克、水300克、韭菜400克、姜10克、食用油30克、猪肉300克、料酒20克、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡蛋1个、生抽10克、盐5克；
2、韭菜洗净切碎、姜切末，肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀。
3、放人姜末韭菜拌匀即可备用。
4、面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子。
5、发酵好的面团分成小块，揉匀，擀皮。
7、放人馅料包好，包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火
8、冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。
蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
1、准备用料。韭菜500克、鸡蛋4个、面粉300克、酵母3克、白糖2克。
2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。
3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。
4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液。
5、不停的搅拌至已基本凝固关火，用铲子剁成小块晾凉备用。
6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）。
7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。
8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团，分成大小相同的剂子，按成饼。
9、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了。
10、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子。
11、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右，再放入锅中水开蒸10分钟。
12、好吃的韭菜鸡蛋包子就做好了。
韭菜馅调馅的方法和制作步骤如下：
主料：牛肉馅500克、韭菜一把、酱油适量、花椒水适量、姜1小块。
辅料：盐适量、鸡粉少许、香油少许。
步骤：
1、牛肉切成小块，放入搅拌机搅碎。
2、倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀。
3、加入花椒水顺着一个方向搅拌。
4、倒入姜末搅匀。
5、撒鸡粉或者味精搅匀。
6、韭菜洗净控干水分，切碎。
7、倒入搅好的肉馅里，搅匀。
8、最后倒入适量香油搅拌均匀。
9、发好的面团分成几份。
10、取一块面团搓长，用刀切成大小均匀的面团。
11、取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片。
12、放适量肉馅在面片上。
13、用手捏成褶子，收口捏紧。
14、将包好的包子摆好，中间预留一些空隙，冷水起蒸，15-20分关火，5分钟后再揭开锅，这样不容易塌陷。韭菜馅的包子就做好了。
要想保证韭菜的翠绿，可以在包包子的时候再放入切好的韭菜，不要在调馅料的时候尽早的放韭菜，因为这样会把韭菜中的水分流失，这样既不好看，而且口感也不会很美味，要想包子暄软的话，需要增加合适的酵母粉，只有醒发状态好，才能够让包子变得十分暄软。
以上就是韭菜馅包子的家常做法的全部内容，韭菜馅包子的做法 材料：面粉500克韭菜250克猪肉末250克姜末适量葱末适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量水适量步骤：将面粉和水混合揉成面团，醒发20分钟。将韭菜洗净切碎，加入猪肉末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，制成馅料。将面团擀成薄皮，包入馅料，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
