番茄酱锅包肉的做法？1、原料：葱丝，姜丝，蒜片，香菜段 料酒，盐，味精，白糖，酱油，白醋，香油，淀粉，鸡蛋清，番茄酱。2、准备工作: 肉切成薄片 葱姜切丝，蒜切片 肉片切好后，放入少许盐，味精，料酒抓匀，那么，番茄酱锅包肉的做法？一起来了解一下吧。
锅包肉是北方很重视的年节大菜，原料简单，制作起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕费劲了。下面是我为大家带来的正宗锅包肉的做法，欢迎阅读。
食材
里脊肉 400克 胡萝卜 半根 适量
番茄酱 2汤匙 淀粉 40g 白醋 2汤匙 盐 1.5茶匙 白糖 1汤匙 清水 2汤匙 适量
步骤/方法
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
所嘀芟苒疾有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
注意事项
如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！
虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧...
做法一
材料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。
步骤
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
硬菜的做法
锅包肉食材:里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝
做法步骤
1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀
3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒人酱汁加热，放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝
酸菜排骨食材:排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒
做法步骤
1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干
2、把焯好水的排骨放人锅中，倒入没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出)
3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜
4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可
孜然鱿鱼须食材:鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步骤
1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。
主料：里脊肉半斤 盐一勺 味精一勺 醋精一勺 葱一棵 姜一块 大蒜3-4瓣
辅料：水三勺番茄酱一勺 白糖一勺 香油一勺 淀粉一勺
制作工艺：
1.准备需要用到的食材，肉，葱，姜，蒜瓣，盐，味精，糖，水，番茄酱，醋精，淀粉
2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切丝，蒜切片，淀粉加水调糊
3. 把肉片放入淀粉里抓匀
4. 锅放油，烧到把筷子方里冒泡了，下肉炸
5. 中火，炸到肉飘起来捞出
6. 油继续加热，把肉在放里炸，上色捞出，炸二次，这样口感好，外酥里嫩
7. 锅里放少许油，把葱姜蒜炒香
8. 把番茄酱，盐，鸡精，糖，醋，香油加入锅中调成汁，酸甜成度，按自己口味来
9. 当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了
小贴士：
1.锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
2.最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。
锅包肉是一道东北菜，也是很常见的一道菜。做法很简单，下面，就把我们这里的做法教给大家，想学的朋友一起和我来做吧：
菜品名称：锅包肉
主料：里脊300 克
辅料：料酒 3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克
做法步骤
1、里脊切3-5毫米的厚片儿，加料酒和姜片2片，再加盐腌制10分钟。
2、土豆淀粉加水，静置10分钟，把上边的水倒掉，只留淀粉泥，然后把肉片放进去抓匀。
3、锅里加油，加葱丝、大料和姜片2片，油温6成的时候，把上面调料捞出来，再继续加热。
4、油温8成后下肉片再中火炸。一次别下太多，会粘在一起的。分几次炸，炸到变色控油。
4、复炸一次，自己看一下颜色就好。复炸是为了更脆。
5、葱和胡萝卜切丝备用。
6、重起锅加一点点油，加白醋、白糖、盐和生抽熬一下。出泡泡时下葱和胡萝卜，炒至断生，下肉片翻炒，直到汁液完全包裹肉片，出锅了。
好吃的锅包肉就做好了，这道菜的关键就是在于肉一定要复炸，吃起来更有嚼头，不会绵绵的。
以上就是番茄酱锅包肉的做法的全部内容，番茄酱锅包肉的好吃做法一材料猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，湿干淀粉，花生油做法1.将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、。
