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鸡排 做法
材料：
a鸡胸肉1/2块
b葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙
c炸鸡排粉100克
作法:：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料b放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可
1.洗干净
鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！]
2.加柠檬
摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！
3.抹面粉
把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！
3.做酱料
碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。
4.滚上面包粉
最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！
5.油炸
把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！
油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。
鲜嫩多汁的炸鸡排的做法
把琵琶腿拆骨，然后切成两大块鸡排，将鸡排上面的膜撕掉，之后将鸡排铺平整，用刀背将肉拍松，方便入味。
将蚝油，盐，黑胡椒均匀抹在鸡排上，把蒜切片，然后铺在鸡排上，将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，取蛋清倒在鸡排上，让鸡排两面都沾满蛋清，腌20分钟左右。
热锅下油，等油表面开始有收紧的样子就关小火把双面沾满面包糠的鸡排放进去炸，炸到两面金黄出锅。切成小块儿再搭配自己喜欢的酱料蘸着吃美味极了！
【特 点】 造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气?/td> 【原 料】 熟山药400克，冬菇25克、冬笋25克。 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克、花椒3克、味精1 【制作过程】 熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀，取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”，馒头去皮切成0.2厘米见方的末。将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊。再沾匀馒头末，放入四成热（约100℃）油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可。该答案来自食全食美网官方网站
炸鸡排的家常做法
食材明细
鸡脯肉300g
鸡蛋1个
盐、味精、淀粉适量
料酒、面包糠适量
胡椒粉、植物油适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
1
鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2
鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3
鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4
均匀粘上面包糠，
5
锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6
捞出沥油。颜色还可以哦。
7
可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
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