鲜虾菜心包子做法，带籽甜虾怎么吃

美食做法
2024-04-01

鲜虾菜心包子做法？做法：1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用温水和成面团，然后饧发30分钟。把油菜心切碎。2、往切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀，腌制10分钟进行刹水，然后把水份攥干备用。把虾仁切成小丁，里面撒入盐和少许胡椒粉。3、那么，鲜虾菜心包子做法？一起来了解一下吧。

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特色早点学习就去合肥“牛起来”，早餐在人的一天工作中起着非常重要的作用，几乎人人都是会吃早餐的，但是很多上班族是根本没有时间为自己准备一份营养的早餐的，这个时候就有越来越多的早点摊位应运而生。早点也有很多种类，今天我们就来说一说生煎包的制作方法吧:

用料：面粉200克、酵母3克、温水适量、肉馅适量、葱花适量、黑芝麻少许、油少许。

做法步骤：

1.酵母用温水融化后与面粉和成面团，放置常温发酵

2.肉馅、鲜虾和蔬菜拌成馅准备好

3.面团发至蜂窝状即可

4.取出放置面板上揉至光滑

5.揉成长条

6.切成大小一致的面挤

7.撒上干粉用擀面杖擀成圆形面胚

8.放上肉馅

9.把面坯放在左手上，用右手捏出褶子

10.捏完后收口

11.不粘锅烧热放刷油少许，把包子放进去

12.煎一两分钟左右倒入包子处三分之二的水，盖上锅盖大火煎煮

13.几分钟后水就干了

14.之后再倒入清水

15.水再次烧干后撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了

带籽甜虾怎么吃

三鲜馅这样调馅，才够味

虽然好食材都具备了，但是，要想调出美味的三鲜馅，这几点还得要注意才行：1、水发木耳尽量用温水，提前数小时浸泡，这种长时间浸泡出来的水发木耳，特别厚重丰腴，口感也更筋道。2、再鲜活的大虾，也有一定腥味，三鲜馅要遵循一个原则，“把腥味去除去，让鲜味入进来”。处理好的大虾，也要加入少量胡椒粉、料酒、葱姜腌渍至少30分钟，充分去腥、入味、提鲜。3、炒好的鸡蛋碎一定要彻底放凉后才能进行调馅，否则，带余温的鸡蛋碎向三鲜馅里面一捂，韭菜的鲜嫩劲，全渗水了，有股浓烈的“韭臭味”。下面，咱们就来调配鲜香美味的三鲜馅。

大虾仁三鲜包子

主料：韭菜500克、鲜大虾30只左右、鸡蛋5个、水发木耳100克

腌渍虾仁用料：盐1克、胡椒粉微量约0.3克、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克

调料：植物油30+40克、香油5克、盐6克、白糖3克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

面皮用料：面粉600克、温水300克、干酵母6克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前约4小时，用温水浸泡好水发木耳。和面盆内倒入温水300克，下入干酵母6克，搅拌至干酵母融化，形成均匀的酵母水，这样发酵才会均匀。

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生煎包的做法步骤

1. 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿；

2. 锅中倒放少许西班牙橄榄油；

3. 油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄；

4. 倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子；

5. 大火烧至水沸，小火继续煎；

6. 煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟；

7. 打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可。

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虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许。

虾仁饺子馅料三：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可。