鸡蛋酿肉的做法大全？尖椒酿肉的家常做法如下：材料：青椒、猪肉、小葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡蛋、玉米淀粉。1、选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。2、放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，那么，鸡蛋酿肉的做法大全？一起来了解一下吧。
香菇酿肉的做法：
食材：新鲜香菇，肉沫500g。
做法：
1、肉沫用一勺盐，胡椒粉，一个鸡蛋，两勺蚝油，适量葱姜，两勺料酒，腌制十分钟。
2、香菇去掉根部，洗干净后，把肉沫填进去。
3、用小酥肉粉调一个面糊。
4、将香菇酿肉表面挂满面糊。
5、放入油锅中炸定型后，不停翻面，炸五分钟左右捞出控油。
6、将油温再升高，放入香菇酿肉复炸一次，保证卡蹦脆的口感。
香菇酿肉是比较常见的一道菜肴，做法简单，很好下饭。香菇最好用新鲜的香菇，没有新鲜的香菇，也可以用干香菇，干香菇要提前半天泡好，这样做出来的酿肉才好吃哦。一起来看看怎样做美味的香菇酿肉？
/材料
香菇、瘦肉、鸡蛋、红萝卜、姜、蒜、花生油、酱油、盐
01
把食材都准备好，瘦肉适量、红萝卜一根、鸡蛋一颗、香菇适量。
02
香菇提前发泡好，然后清洗干净，捏干水分，备用。
如果是干香菇，至少要提前半天泡好。如果是新鲜的香菇，就不需要泡。
03
红萝卜清洗干净，削皮，剁碎，越碎越好。
04
瘦肉清洗干净，切成肉丁，然后再剁碎。
05
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
06
用剪刀把清洗干净的香菇剪掉蒂，这样酿肉的时候，可以多放一些肉沫了。
姜蒜剁碎，备用。
07
把剁碎的姜蒜放入肉沫中，加入适量的花生油、酱油、盐搅拌均匀，然后再把红萝卜丁加入碗中，一起搅拌均匀。
08
把红萝卜肉馅均匀铺在香菇上，锅里烧开一锅水，水开后，把弄好的香菇放入蒸笼里，大概蒸15分钟左右，美味的香菇酿肉就做好了。
主料： 泡椒 500克 猪肉(肥瘦) 300克
辅料： 虾米 15克 香菇（干） 8克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 20克
调料： 大蒜 50克 酱油 15克 味精 1克 盐 2克 香油 3克 猪油（炼制） 60克 各适量
红椒酿肉的做法：
1. 去皮猪肉洗净剁成肉泥；
2. 金钩虾泡10分钟，切成米粒状；
3. 水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；
4. 将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子；
5. 红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口；
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出；
7. 沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中；
8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制；
9. 待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面；
10. 再淋入芝麻油即成。
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油面筋酿肉
食材：猪肉馅、油面筋、葱花、姜
做法：
1.葱段姜片放小碗里，泡水10分钟备用；
2.猪肉馅加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1个鸡蛋、1勺香油、半勺糖和盐，顺时针搅拌均匀上劲，分次加入葱姜水搅拌；
3.肉馅搅拌后塞入面筋包，面筋包戳孔，不用塞太紧实；
4.锅烧热倒油，小火加葱段、姜片、大料、香叶、桂皮爆香，放入面筋包，有孔的位置朝下放置，煎一会收口；
5.倒入开水，加入1勺生抽，1勺老抽、1勺料酒、少许冰糖，盖锅盖焖煮10分钟；
6.打开锅盖，用汤勺淋酱汁让面筋包充分上色，最后加少量淀粉水大火收汁，撒葱花出锅。
青椒酿肉
配料：
两块鸡胸肉 一包金针菇 五个大青椒 一个鸡蛋 我这里做的是两人份 一个人吃的话对半就好了。
步骤1
鸡胸肉打碎 加金针菇再打一下 金针菇不要太碎了
步骤2
一个鸡蛋 适量生抽 黑胡椒搅拌均匀 全部给它塞进青椒
然后放到空气炸锅里，180度 炸10分钟
步骤3
辣椒的表皮就是焦黄的 肉馅也熟的差不多了。锅里放一点点油把大蒜爆香，然后加入青椒酿肉
步骤4
准备一个料汁 两勺生抽 半勺老抽 半勺代糖 然后一小碗水。盖上盖子焖五分钟。感觉汤汁减少三分之一就差不多了，然后淋上一点水淀粉。收汁出锅 ～撒点葱花芝麻
以上就是鸡蛋酿肉的做法大全的全部内容，油面筋酿肉 食材:猪肉馅、油面筋、葱花、姜 做法:1. 葱段姜片放小碗里,泡水10分钟备用;2.猪肉馅加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1个鸡蛋、1勺香油、。
