川味干锅兔的做法？将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤1 将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，那么，川味干锅兔的做法？一起来了解一下吧。
1. 简介
川味干锅兔是一道四川特色美食，以其麻辣鲜香的口感深受中外食客的喜爱。它的主料是野兔、干辣椒、花椒等，经过烹调后，兔肉香辣鲜嫩，口感十分美妙。下面，让我们一起来学习川味干锅兔的做法吧。
2. 准备材料
制作川味干锅兔需要准备的主要材料如下：
- 野兔1只（重约1kg）
- 干辣椒100克
- 干豆渣50克
- 老姜20克
- 青蒜100克
- 香菜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 干辣椒面适量
- 花椒适量
- 油适量
3. 做法步骤
做川味干锅兔的步骤如下：
步骤1：将兔肉剁成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
步骤2：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，放入盘中备用。
步骤3：锅中放入油，热锅凉油下姜片煸炒出香味。
步骤4：将腌制好的兔肉入锅快速翻炒，变色后加入干豆渣炒匀。
步骤5：加入干辣椒、花椒粒，炒香后倒入开水，用小火煮10分钟。
步骤6：加入青蒜、香菜，继续翻炒至熟透。
步骤7：加入适量生抽、盐、鸡精、干辣椒面，翻炒均匀。
步骤8：撒上装盘前炒香的干辣椒、花椒粉即可。
4. 烹饪小技巧
制作川味干锅兔需要注意以下几点：
- 兔肉需提前腌制，使其更加入味。
- 干豆渣可提高汤汁的浓郁程度，增加肉质的口感。
用料
鲜兔 1只
土豆 2个
洋葱 1个
藕 2节
二荆条 6根
芹菜 4根
花椒 20粒
独蒜 5个
老姜 半个
子姜 2个
干辣椒 3个
香料 20克
辣椒粉 20克
料酒 5勺
郫县豆瓣 2勺
白糖 2小勺
生抽 2勺
川味干锅兔的做法
准备肉类。
兔肉切小丁块洗净，加入料酒汆水5分钟盛出沥干。川味干锅兔的做法 步骤1
准备素菜。
将土豆和藕切成条状，汆水后沥干。洋葱、青椒切条，洋葱分散。川味干锅兔的做法 步骤2
准备料。
芹菜、子姜切条，芹菜叶单独存放待用。老姜、独蒜切片，和香料、花椒、干辣椒装入一个碗中待用。川味干锅兔的做法 步骤3
起锅烧热，加入10勺油，兔肉下锅煸至金黄，盛出备用。川味干锅兔的做法 步骤4
起锅烧热，加入2勺油，土豆和藕下锅翻炒2分钟盛出。川味干锅兔的做法 步骤5
起锅烧热，加入5勺油，加入2勺豆瓣酱和刚刚准备的料碗（注意此时一定用中小火，否则豆瓣很容易糊），炒出香味加入子姜和芹菜。川味干锅兔的做法 步骤6
子姜味炒出来后加入煸好的兔肉、土豆、藕，翻炒均匀后加入半碗开水，加入洋葱和青椒继续翻炒川味干锅兔的做法 步骤7
注意控制水分，太干不好吃，加入生抽和辣椒面，翻炒均匀后即可起锅了
起锅后撒上新鲜的生芹菜叶，川味干锅兔即完成了。
1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
11.最后洒上葱丝即可。
用料
主料；兔子一只。
辅料；土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜蒜、花椒、辣椒全部适量。
四川干锅兔的做法
1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。
2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。
4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒。起锅。
6、四川干锅兔成品图。
干锅兔的正宗做法：
/材料：兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、菜籽油适量。
1、准备材料。
2、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
3、先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
4、锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
5、炸好的土豆条，放一边备用。
6、重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
7、随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
8、倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽，继续翻炒。
10、加入少许的糖，翻炒几下。
11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
13、倒入大葱段，继续翻炒。
14、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
15、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。
16、确保入味即可起锅。
17、完成。
以上就是川味干锅兔的做法的全部内容，准备素菜。将土豆和藕切成条状，汆水后沥干。洋葱、青椒切条，洋葱分散。川味干锅兔的做法 步骤2 准备料。芹菜、子姜切条，芹菜叶单独存放待用。老姜、独蒜切片，和香料、花椒、干辣椒装入一个碗中待用。
