及第粥的做法？及第粥是一道传统的汉族美食，是用糯米、红枣、桂圆、花生等材料熬制而成的粥。以下是及第粥的正宗做法：将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3小时。将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。在煮饭的过程中，将红枣、桂圆、花生等材料洗净备用。当电饭煲自动跳转到保温状态时，那么，及第粥的做法？一起来了解一下吧。
广州及第粥的做法：
1. 将糯米和大米混合后浸泡2小时，然后沥干水分。
2. 将糯米和大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状物。
3. 将糊状物倒入锅中，加入清水，用中火煮沸。
4. 煮沸后，转小火继续煮30分钟，期间要不断搅拌，以免粘锅。
5. 加入适量的盐和糖，继续煮10分钟。
6. 最后加入适量的葱花和香菜，即可食用。
及第粥，又称为状元粥或进士粥，是中国传统的养生粥品，起源于宋代。它以糯米、红豆、花生、莲子、枸杞等为主要原料，经过精心炖煮而成。及第粥具有丰富的营养价值和独特的口感，被誉为“滋补圣品”。
及第粥的做法如下：
准备原料：糯米、红豆、花生、莲子、枸杞、红枣、白糖等。
将糯米、红豆、花生、莲子分别提前浸泡数小时，以便更容易煮熟。
将浸泡好的糯米、红豆、花生、莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
在炖煮过程中，要不时搅拌，防止粘锅。
当糯米、红豆、花生、莲子煮至八成熟时，加入提前浸泡好的枸杞、红枣，继续炖煮。
待所有原料煮熟后，根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀。
最后，将炖好的及第粥盛出，即可食用。
及第粥的口感特点：
糯软滑嫩：糯米经过长时间的炖煮，变得非常糯软，入口即化，给人一种滑嫩的口感。
香甜可口：红豆、花生、莲子等原料都具有一定的甜味，与糯米相互融合，使得及第粥味道香甜可口。
营养丰富：及第粥中的各种原料都富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等，具有很高的营养价值。
滋补养生：及第粥中的枸杞、红枣等食材具有很好的滋补养生作用，长期食用可以增强体质，提高免疫力。
色泽诱人：及第粥呈现出红、绿、白等多种颜色，相互映衬，给人一种视觉上的享受。
及第粥的正宗做法
又是一年高考季，家长们为了考生补充营养，同时也希望能讨个好彩头，不妨尝试制作寓意金榜题名的状元及第粥。这款粥在广东非常有名，不仅营养丰富、味道鲜美，更承载着对考生的美好祝愿。
【材料】
猪肝 1块、猪腰 1块、丸子 3个、腐竹 1根、生菜 适量、糯米 小半碗。
【做法步骤】
1. 备齐所有食材。
2. 猪腰和猪肝切片，加入姜丝、料酒和生抽腌制15分钟去腥。
3. 腐竹泡发切小段，生菜切丝，生姜擦成姜末。
4. 糯米提前泡一小时，5碗水大火煮开，转小火煮30分钟至糯米开花变浓稠。
5. 加入肉丸中小火煮5分钟，再放入猪腰和猪肝，中大火煮沸。
6. 最后放腐竹、生菜、姜末，煮开关火。
7. 盛好粥后，放半勺酱油，稍微搅拌一下，即可享用。
【小贴士】
1. 煮粥期间需用勺子搅动，避免粘锅底。
2. 本粥品已具有鲜美口感，可不放盐和味精。
3. 对半切开猪腰和猪肝再去筋，更方便处理。
猪肝在粥中不仅具有丰富的营养价值，还带有补肝、明目、养血的功效。其含有的维生素A能保护眼睛，维持正常视力；丰富的铁质是补血食品中最常用的食物，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。此外，猪肝还含有人体所需的辅酶、硒等抗氧化物质，能增强人体免疫反应，抑制肿瘤细胞的产生。
及第粥，又称状元及第粥，是一种源自中国的传统粥品，以其营养丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱。及第粥的主要原料是粳米和各种配料，如鸡肉、猪肉、鱼肉、虾仁、蛋、蔬菜等。下面将为您介绍几种好喝的及第粥的做法。
鸡肉及第粥
材料：粳米100克，鸡胸肉50克，香菇3朵，胡萝卜1/2根，青菜适量，姜片、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
（1）将粳米淘洗干净，加水煮沸，转小火熬煮成粥。
（2）鸡胸肉切成小丁，香菇泡软切丁，胡萝卜切丁，青菜洗净切碎。
（3）锅中加油，放入姜片炒香，再加入鸡肉丁翻炒至变色。
（4）加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量的水煮熟。
（5）将煮好的鸡肉和蔬菜倒入粥中，继续煮至粥稠。
（6）加入青菜碎，煮至熟烂，调入盐、鸡精、胡椒粉即可。
海鲜及第粥
材料：粳米100克，虾仁50克，鱼肉50克，蛤蜊肉30克，蛋1个，葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
（1）将粳米淘洗干净，加水煮沸，转小火熬煮成粥。
（2）虾仁去壳去肠线，鱼肉切片，蛤蜊肉洗净备用。
（3）锅中加油，放入姜末炒香，再加入虾仁、鱼肉、蛤蜊肉翻炒至熟。
（4）将炒好的海鲜倒入粥中，继续煮至粥稠。
（5）打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至蛋熟。
（6）撒上葱花，调入盐、鸡精、胡椒粉即可。
1、材料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量。辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
2、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。
3、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。
4、大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。
以上就是及第粥的做法的全部内容，广州及第粥的做法：1. 将糯米和大米混合后浸泡2小时，然后沥干水分。2. 将糯米和大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状物。3. 将糊状物倒入锅中，加入清水，用中火煮沸。4. 煮沸后，转小火继续煮30分钟，期间要不断搅拌，以免粘锅。5. 加入适量的盐和糖，继续煮10分钟。
