干锅羊肉做法？首先，选择优质的羊肉是成功的关键。最好选择带有一些肥肉的部位，如羊肩肉或羊腿肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将羊肉切成薄片或小块备用。接下来，准备干锅所需的配料。常见的配料有洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。那么，干锅羊肉做法？一起来了解一下吧。
干锅羊肉的正宗做法是以羊肉为主要食材，搭配多种蔬菜和调料，经过精心烹制，呈现出麻辣香浓的口感。
首先，选择优质的羊肉是成功的关键。最好选择带有一些肥肉的部位，如羊肩肉或羊腿肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将羊肉切成薄片或小块备用。
接下来，准备干锅所需的配料。常见的配料有洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等。此外，还可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、青椒等。将这些配料切好备用。
然后，开始烹制干锅羊肉。首先，在锅中加入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。接着，加入切好的羊肉片煸炒至变色。为了增加口感和去腥，可以加入适量的料酒和生抽。
当羊肉煸炒至七八成熟时，加入切好的配料蔬菜继续翻炒。为了使羊肉更加入味，可以加入适量的盐、糖和豆瓣酱等调味料。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，让食材充分吸收调料的味道。
最后，将火调至中小火，慢慢收汁。当汤汁浓稠时，撒上一些葱花和香菜即可出锅。这样烹制出的干锅羊肉麻辣香浓，口感鲜美，深受人们喜爱。
为了提升干锅羊肉的口感和营养价值，可以尝试添加一些滋补食材。例如，可以加入红枣、枸杞、山药等食材来增强羊肉的滋补功效。此外，还可以在烹制过程中添加一些高汤或骨头汤来增加汤汁的浓郁度，使干锅羊肉更加美味可口。
主料
羊排600克
辅料
胡萝卜
3根
白菜
500克
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
咖喱
适量
干锅羊肉的做法
1.羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用
2.腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖
3.白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖
主料：带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g。
辅料：干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量。
干锅羊肉的做法
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。
2、莲藕切片后，焯水。
3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。
8、倒入莲藕翻炒均匀。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分钟即可出锅。
11、成品。
干锅羊肉的做法：
主料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
干锅羊肉
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示：
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
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干锅羊肉
食材与明细
羊肉适量萝卜适量大葱适量姜适量干红椒适量香叶适量桂皮适量八角适量冰糖适量料酒适量豆瓣酱适量盐适量鸡粉适量老抽适量难度普通时间数小时口味中辣工艺炖
干锅羊肉的做法步骤
1.
羊肉飞水备用。
2.
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4.
大葱斜切段，姜切片。
5.
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.
加入没过羊肉的水烧开。
10.
沙锅底下放入胡萝卜。
11.
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
温馨小提示
1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
以上就是干锅羊肉做法的全部内容，干锅羊排的做法最正宗的做法为：羊排切块炒去血水后捞出备用。干净锅加入清水，加热后倒入煮好的羊排。加入料酒、大料、姜，煮开后转小火煮一个半小时。煮软烂的羊排捞出控水。将洋葱青红椒切成小块。起锅热油。
