台式红烧牛肉面的做法？做法一准备主要材料：鲜面条一把锅盖面特点汤料牛肉500克。配料一：油麦菜豆腐干辣椒尖椒豆芽菜。配料二：葱段，生姜片，老冰糖，盐，米酒，生抽和老抽，味精。制作过程：先把牛肉绰水清洗捞起来沥干，那么，台式红烧牛肉面的做法？一起来了解一下吧。
处理配料:干辣椒切小段,姜切片,大葱切圈,备用,牛肉洗净切块。
2.处理牛肉:将切好的牛肉放入冷水中,加入姜片和1汤匙料酒,大火烧开。期间撇去血末,待水沸腾后,捞出牛肉,用温水洗净血污,沥干备用。
3. 炒牛肉:热锅凉油,下八角和冰糖,小火炒制。炒出糖色后,放入牛肉快速翻炒,均匀上色。
4. 调味:依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙老抽和1汤匙生抽。再放入大葱、香叶、桂皮、干辣椒煸炒。
红烧牛肉面很好吃，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
做法一
准备主要材料：鲜面条一把锅盖面特点汤料牛肉500克。配料一：油麦菜豆腐干辣椒尖椒豆芽菜。配料二：葱段，生姜片，老冰糖，盐，米酒，生抽和老抽，味精。
制作过程：先把牛肉绰水清洗捞起来沥干，然后将配料二常用原材料打花刀，置放边上。亮油溶化老冰糖，倒进牛肉煸炒一会，把牛肉的水份炒略微干一些。放入各种各样香辛料，生抽酱油，酱油，煸炒一两分钟。烧开滚翻后煮面条，接着放入小锅盖在上面滚翻，把握熟度时间不用过长。捞出放入配料二物件在水中过一遍（提早打花刀，时间不用过长）。
在碗中放入锅盖面独有汤料，将配料二物件放入碗中，提早解决好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入鲜面条，一碗热腾腾的清炖牛肉锅盖面就大功告成了。
做法二
准备主要材料：牛肋条肉600克，牛肉拉面酌量，葱2根，姜2片，蒜头4瓣，八角2茶匙，花椒粒1茶匙，青菜酌量米酒1大匙，生抽4大匙，辣郫县豆瓣酱4大匙，盐半茶匙，鸡精少量，清水12杯。
制作过程：牛肋条肉先氽烫直，捞起来后冲净鲜血和泡沫塑料。用3大匙油炒小香葱，姜，蒜及辣郫县豆瓣酱，花椒粒后，加清水12杯，调料及添加八角后，放进牛肉炖1钟头。
这样的面是可以用面粉进行制作的，将面条制作以后，可以下油锅炸，炸完以后可以再次煮熟，这样就可以制作出美味的面。
主料
牛腩
1000G
面条
500g
辅料
青菜
适量
调料
煮肉料
1份
盐
8g
冰糖
15g
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛肉面的做法步骤
红烧牛肉面的做法步骤：1 1牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。
红烧牛肉面的做法步骤：2 2待浮沫飘起。
红烧牛肉面的做法步骤：3 3捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
红烧牛肉面的做法步骤：4 4备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
红烧牛肉面的做法步骤：5 5砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
红烧牛肉面的做法步骤：6 6再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
红烧牛肉面的做法步骤：7 7加入冰糖。
红烧牛肉面的做法步骤：8 8加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
红烧牛肉面的做法步骤：9 9大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
红烧牛肉面的做法步骤：10 10最后加入盐再炖10分钟左右。
红烧牛肉面的做法步骤：11 11炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
红烧牛肉面的做法步骤：12 12另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
红烧牛肉面的做法步骤：13 13面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
制作方法一
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
制作方法三
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【制作步骤】
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
以上就是台式红烧牛肉面的做法的全部内容，一、红烧牛肉面原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 做法：1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟。
