榕江卷粉的做法与配料？榕江卷粉 材料 肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油 做法 1.将莴笋碎炒干水分待用；2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，那么，榕江卷粉的做法与配料？一起来了解一下吧。
材料
豆干10块,肉丝200g,蒜头3瓣,辣椒半根,蚝油3大匙,胡椒适量,糖 少许,青葱 适量,蛋液半颗,米酒半匙,酱油1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙,白胡椒少许
做法
1、先将肉丝与腌料混合(太白粉除外)后备用；将豆干切成厚约1mm的薄片；
2、肉丝腌制的时间约10~15分钟即可；将肉丝混和太白粉，抓匀后，起油锅，将肉丝炒至5~6分熟后即可起锅备用；
3、锅子不用清洗，再次加入少许的油，将蒜头爆香后，加入豆干拌炒(豆干炒至两面有均匀的焦黄即可)，倒入备用的肉丝一起拌炒；
4、加入蚝油调味和少许的水，并炒至肉丝全熟；
5、起锅前加入辣椒、洒上胡椒粉和一小搓的糖(不喜欢太甜的人可以省略)，起锅后在洒上葱丝即可。不喜欢青葱呛味的人，也能在起锅前加入一起拌炒一下即可。
1、食材：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好。
3、下面舀上3勺米浆，3勺清水放在锅里，全程开小火慢熬，边熬边搅拌，熬成浓稠的状态关火，倒在米浆中搅拌均匀，然后过滤一下，加上点食盐，再一次搅拌均匀即可。
4、接下来，在平底盘子刷上一层油，舀上1-2勺米浆，晃动一下盘子，让米浆均匀摊开，然后热水上锅蒸1分钟，时间到出锅，用刮刀从一端刮起来，刮成褶皱的样子，在卷粉上抹一层油，防止粘连在一起。
5、取出适量的卷粉，放在一个盘中，加上点生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油搅拌一下，这样就可以开吃了。
制作方法:
主料： 粉皮 猪肉
辅料： 花生 香菇
卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。
馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎（根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替）
制作：
1、将莴笋碎炒干水分待用；
2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉
5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度
肠粉适量
具体的包法如上，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热就可以吃了
卷粉的调料
材料：
生抽1斤
老抽3两
冰糖5两
盐1钱
味精3钱
鸡粉5钱
酱油1两
香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
榕江卷粉
材料
肠粉，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜蒜碎，油花生碎，油，盐，色拉油
做法
1.将莴笋碎炒干水分待用；
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3.油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度；
6.按照图例的办法，把肠粉摊开，切割成图例的形状，包入馅料；
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了
贵州黔东南可以说尽得山美水美的传说，其实还有一美，就是美食。黔东南的美食出奇的多，小吃也多。无可厚非，我的家乡的味道是念念不忘的，虽然贵阳与黔东南就是两个多小时的车程，但是口味上还是有差异的。因为也不能经常回去，所以自己在家把黔东南的美食搬了过来。榕江卷粉做法不算难，但是讲究的是作料的准备与选材，作料有很多，一样都不能少，吃到嘴里一口鲜甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不让我常常挂念啊。(收起)
食材
主料
米粉皮
2张
豇豆
400g
猪肉末
30g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大蒜
适量
花生
适量
霉豆腐
适量
葱
适量
西红柿
适量
折耳根
适量
糟辣椒
适量
油辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.先将香菇洗干净，切成香菇末，备用
2.再将豇豆洗干净，切成豇豆末
3.锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味
4.放入猪肉末稍微翻炒一下
5.放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦
6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦
7.炒的快熟了之后放少许盐
8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开
9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末
10.卷起来，成一长条，不露馅
11.放在保鲜盒里面备用
12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。
以上就是榕江卷粉的做法与配料的全部内容，8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开 9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末 10.卷起来，成一长条，不露馅 11.放在保鲜盒里面备用 12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦。
