鲤鱼锅的家常做法？做法：1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。3、用来做鱼锅的配菜，可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条、豆制品、菌菇等，豆芽和芹菜也是不错的选择，那么，鲤鱼锅的家常做法？一起来了解一下吧。
参考如下：
用料：
鲤鱼一条、大块葱姜蒜、干辣椒、番茄酱、郫县豆瓣、李锦记蒜辣酱辣妹子、 蚝油 、料酒、豆油、盐、 味素、 鸡粉、 糖、青椒圆葱、香菜
做法：
1、鱼洗净， 用油炸一下，不用火太大
2、高压锅底放尖椒 、香菜圆葱， 把炸过的鱼放在菜上
3、大勺上火加一手勺半豆油， 下大块葱姜蒜炒香，下各总酱炒出香味加一勺半汤加盐味素调口倒在鱼身上
4、高压锅盖盖上，时间8分钟开盖，看看锅底还有汁么，还有的话在火上靠靠，边靠边往鱼身上浇鱼油，干锅的话就起锅
5、把青椒放在鱼身上撒香葱花。
提示：依个人口味而定，不喜辣椒的可以不放。
清炖鲤鱼的做法一
【材料】鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。
【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。
清炖鲤鱼的做法二
【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。
【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②豆腐切块，尽量厚而且大。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的做法三
【材料】鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。
【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②将笋、火腿分别切片。③将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。④入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。
云南名菜“砂锅鱼”，鲤鱼的另一种吃法，汤汁还能拌饭
鱼应该也算的上中国家庭餐桌上的一大菜了，鲤鱼更是家中餐桌的常客，但是因为做法复杂，经常需要油煎或油炸而让人望而却步，那么我就来跟大家分享一款简单还不需要油的一道云南名菜“砂锅鱼”。
砂锅鱼的做法非常简单，将鲤鱼剖腹洗净收拾好，加盐腌制十分钟左右，将各种新鲜的和腊料放在砂锅底部，再将腌制好的鲤鱼摆在上边倒上汤，在炭火上小火慢炖，可以在上边加上你喜欢的菜，比如娃娃菜，胡萝卜，豆腐啊等等。上菜装盘后香气扑鼻。
这道菜可以自由发挥，在其中加入自己喜欢的菜，说不定会别有一番风味。
【菜品】：砂锅鱼
【配料】：鲤鱼一条，食盐，料酒，糖，胡椒粉
【烹饪步骤】：
1、
先将鲤鱼宰杀好放一边，鱼也可以根据自己的爱好和口味自己决定，我个人更喜欢鲤鱼所以选择鲤鱼。沿脊骨将鱼肉和鱼骨剃开，将鱼肉片成小片，鱼骨剁开，将血水洗净，多洗几次会好一点，切记要将鱼牙齿去掉，因为牙会更腥一点。
2、
先将鱼骨中加入2克食盐，1克胡椒粉，10克料酒去腥，10克生抽，少许白糖腌制一下，再加入几粒拍散的蒜和一块切丝的生姜，10克剁椒酱，搅拌均匀放入冰箱中腌制15分钟，让鱼充分入味。
3、
接着来处理鱼肉，在其中加入1克食盐，少许白糖，1克胡椒粉，10克料酒，均匀搅拌，让鱼肉与调料充分搅拌，防止水分流失再加入少许淀粉，还能让口感更好，腌制15分钟
4、
等鱼骨和鱼肉都腌制好了后，为了防止鱼肉先煮烂，我们先把鱼骨铺到砂锅底下，再将鱼肉放到上面，将腌鱼的料汁也倒在上边，啤酒的味道可以去腥，我们在其中倒入半罐啤酒增鲜去腥，加入葱段，大火烧开后，转小火慢炖12分钟。
炖鲤鱼是以鲤鱼，葱，姜为主料制作的药膳。
用料
时间：30-45分钟。
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
炖鲤鱼
炖鲤鱼
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治多种疾病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
步骤
1.草鱼洗净剁成块
2.热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉
3.翻一面煎
4.两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开
5.水开后放入红辣椒同煮
6.水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了
以上就是鲤鱼锅的家常做法的全部内容，1、主料：鲤鱼1500g。2、辅料：油适量，盐适量，豆腐适量，菠菜适量，白菜适量。3、鲤鱼片成尽量薄一点的片4、葱花，姜，花椒，麻椒，芝麻用热好的油烫一下 5、鱼片过油炸，炸至多半熟就好 6、炸好的鱼片放锅里 7、。
