爆炒猪肺的家常做法？1、双椒炒猪肺 猪肺切成块,青红尖椒也切成小块。锅中放适量油，放入青红椒翻炒，再放入猪肺翻炒，加入老抽，盐，放入鸡精调味即可。2、洋葱炒猪肺 把猪肺切成片，洋葱切成丝，姜蒜切末，锅中放少量油，放姜蒜末爆香，那么，爆炒猪肺的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
猪肺适量
辅料
青蒜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
姜
半块
花椒
1撮
干辣椒
适量
料酒
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
辣子猪肺的做法
材料集合图：
猪肺的处理请点击：这里
1.干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2.锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
3.加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4.再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5.沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
6.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
烹饪技巧
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
猪肺相信对于大家来说是不陌生，在日常的饮食当中是经常可以看见猪肺的身影，猪肺虽然说是有淡淡的猪腥味，但是这是不影响它的美味和口感，猪肺的做法特殊非常的多，我们在日常生活中最常见的就是炒猪肺了，下面就是教教大家怎么制作这款菜肴。
爆炒猪肺的做法
原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克
做法：
1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。
2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。
功效：猪肺是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，我们食用这款食物是有很好的补虚损、健脾胃的功效，这对于气血虚损、身体瘦弱的人群是非常的适合食用。而且食用猪肺可以很好的补充铁质，这对于治疗和预防缺铁性贫血是有很好的作用。
主料
猪肺
200g
青椒
1个
莴苣
100g
辅料
花生油
适量
葱
少许
食用盐
少许
酱油
少许
味精
少许
小辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.猪肺洗干净切块
2.青椒洗干净切条
3.切好的莴苣和青椒
4.把花生油倒入锅中，油热后加入葱姜小辣椒少许
5.出葱香味后倒入切好的莴苣青椒，翻炒
6.加点酱油继续爆炒
7.莴苣快熟的时候准备倒入卤猪肺块
8.翻炒均匀，并加点味精
9.焖炒熟就可以出锅了
10.加点香菜提提味，更好吃了
主料
猪肺
500g
白菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
辣椒
适量
蒜苗
适量
香叶
1片
大蒜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段
2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好
3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5.下入猪肺翻炒
6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒
7.加入白菜，翻炒
8.加入适量盐，翻炒
9.白菜熟时将蒜苗叶子部分放入翻炒一下
10.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅
小贴士
放白菜时可先放入白菜帮先炒一下再放入白菜叶。
主料
猪肺
250g
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
老酒
适量
糖
适量
生抽
适量
步骤
1.猪肺洗好切好
2.青椒切块
3.热锅冷油
4.倒入猪肺炒香
5.加入适量的生抽
6.加入白糖
7.再加入老酒炒香
8.快好的时候加入青椒
9.再炒两分钟就可以出锅了，很香的
以上就是爆炒猪肺的家常做法的全部内容，1.青椒洗净切块 2.熟猪肺切块 3.锅中放油，放入蒜末爆香 4.放入猪肺翻炒 5.放入料酒 6.放入老抽 7.翻炒均匀，放入青椒 8.放入盐 9.放入糖 10.放入味精。
