面旗子的做法？做法步骤：第一步：面粉中加入白糖搅拌均匀，加入少许牛奶和鸡蛋搅拌均匀，和成稍微硬一些的面团静置后揉匀。第二步：把揉好的面团放到案板上，按扁，用擀面杖擀开成为半厘米厚的面片。第三步：从中间切开成四片，那么，面旗子的做法？一起来了解一下吧。
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”。扁豆面旗子的做法。第一步：用温水浸泡扁豆四小时左右，第二步：炖富含骨髓多的牛骨汤，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒）炒香后盛出，第四步：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，第五步：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，吃了以后大汗淋漓、回味无穷。
食材
主料
扁豆
150g
面粉
300g
羊肉
200g
土豆
1个
番茄
5个
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
肉汤
半碗
生菜
1把
蒜
2瓣
葱
1根
步骤
1.面粉加适量盐，用温水和好面，面要和的稍硬点，醒面半小时；
2.扁豆择洗干净，用清水泡半小时，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁备用；
4.坐锅起油，下入羊肉丁，炒至变色；
5.调入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉汤，3人份大约3碗水；
7.水开放入扁豆煮5分钟至扁豆软烂，再放入番茄丁；
8.用压面机将面团压成片状；
9.用刀先切成条状，在切成菱形状（即面旗子）；
10.下入面旗子，汤开后调入醋、鸡精；
11.撒入葱花、蒜末、生菜即可出锅
面旗子的做法
1.所有原料准备好。
2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀。
3.粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油。
4.用手掌把白糖搓化。
5.再把面粉逐渐拨向中间。
6.揉搓成均匀的面团。
7.加盖饧发20分钟。
8.饧好的面团分割成2份。
9.先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面。
10.然后切成7毫米左右的条。
11.再切成菱形的面片。
12.用手抖散，顺便把表面的薄面抖去。
13.做好的面旗子放入烤盘中。
14.放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可，剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好。
每年的农历二月初二是民间重大的传统节日——龙抬头，这天全国各地都会有自己的风俗习惯，最为明显的就是传统食物的不同，而山东人对吃的方面上也是颇有讲究，今天本栏目就给大家，关于二月二龙抬头山东地区：面旗子的习俗，想要知道的朋友们，接下来一起来了解下吧。
二月二龙抬头山东地区：面旗子
山东人在二月二的时候，家家户户都会吃上面旗子，所谓的面旗子就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗，具体的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一种甜食，有的厚而小，有的稍大而薄，它象征龙鳞，在抬龙头这样的日子会显得更加喜庆，
二月二龙抬头有什么民间习俗
踏青
二月初，是春天的开始，也是人们外出郊游踏青的时候，据《岁华纪丽谱》中记载：“二月二日，踏青节。初郡人游赏，散在四郊。春游千万家，美人颜如花。三三两两映花立，飘飘似欲乘烟霞。”
剃龙头
据说二月二剃龙头，能够带来一年的好运。古时候有正月里不剃头的*俗，沿袭到今，就是不管头发多长，都要一直等到二月二才理发。
吃猪头肉
在农历二月初二这天，民间有着吃猪头肉的说法，这也是由来已久的民间习俗。
1、食材：面粉200g、鸡蛋1个、水30g、花生油2小勺、白糖40g。
2、在面粉中放2勺油，再打入1个鸡蛋，清水中溶解白糖。
3、开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时。
4、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块。
5、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状。
6、然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓。
7、锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。
以上就是面旗子的做法的全部内容，1、食材：面粉200g、鸡蛋1个、水30g、花生油2小勺、白糖40g。2、在面粉中放2勺油，再打入1个鸡蛋，清水中溶解白糖。3、开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时。4、醒好的面团拿出。
